蘑菇头Muffin Cake玛芬蛋糕(麦芬蛋糕）

作者： stephanie_cdb8

网上有很多玛芬蛋糕的作品，但是能作出一个漂亮的爆炸头的却不多，有些作品远远看去就是一个杯子蛋糕嘛，想要爆头最关键的两点掌握好，包你做出漂亮的蘑菇头。 做蘑菇头的两点主要原因： 一、你要有一个玛芬蛋糕的模具。 二、倒入的蛋糕液体需要十分满。 此方量可以做出6个玛芬蛋糕 没有吃过玛芬蛋糕的朋友，建议先去买一个尝尝，喜欢吃再来做哟。 注意事项⚠️不是耐高温的巧克力豆不要放在表面上，包括葡萄干之类的，以防烤化，烤糊。

用料

• 低筋面粉 180克
• 黄油 80克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋（全蛋） 90克
• 绵白糖（糖粉也可以) 45克(我不吃太甜的，喜欢甜的自己加量即可。）
• 盐 1克
• 泡打粉 4克
• 耐高温巧克力豆 随意

蘑菇头Muffin Cake玛芬蛋糕(麦芬蛋糕）的做法步骤

步骤 1

我的模具尺寸，请参考。

步骤 2

放上纸杯模具方便脱模。

步骤 3

泡打粉注意保质期，过期的会失效，导致产品不成功。

步骤 4

耐高温巧克力豆，具体含量我认为60%以上都可以。

步骤 5

当然除了巧克力豆以外，各种坚果，果干都可以放，依个人口味来定。

步骤 6

各种材料按要求准备好，盐和泡打粉可以与面粉放在一起过筛。

步骤 7

黄油室温软化，软化好的状态参看视频。

步骤 8

黄油加入糖用电动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀到两倍大。

步骤 9

蛋液分三次加入黄油，每次混合好加入下次蛋液。

步骤 10

用刮刀把盆边的黄油刮进去一起混匀。

步骤 11

面粉加入盐和泡打粉一起过筛，然后先加入三分之一与黄油混匀。

步骤 12

然后加入二分之一牛奶混匀。

步骤 13

接下来再加入三分之一面粉混匀，然后加入剩下的二分之一牛奶混匀，最后再加入最后的三分之一面粉混匀。之所以这么繁琐的加入这些原料，主要是怕一次性全倒入容易出现油水分离现象，如果你的手法足够好，那就试试一次性加入吧。

步骤 14

抓一大把巧克力豆混入面团，混匀即可。

步骤 15

找一个高一点的水杯，把裱花袋套在水杯上。

步骤 16

倒入混合好的面糊。

步骤 17

用刮板把面团刮到一起。然后从头上剪开一个小口，准备挤入模具内。

步骤 18

挤入模具。

步骤 19

一定要挤满整个纸杯，挤完会有不平整的表面，待六个模具全部挤完后，用手指沾清水抹平表面。

步骤 20

不要让表面有突出的尖尖，以防烤糊。

步骤 21

再在表面上随意摆放一些巧克力豆。

步骤 22

烤箱提前预热一下，先把温度调到烤箱最高温度几分钟，待放入烤盘后，把温度调回到180度，20-25分钟。具体时间温度请根据自家烤箱来调整。

步骤 23

这个角度蘑菇头不明显，其实爆头很大的。这次都吃完了，下次补一个专门的蘑菇头照。

步骤 24

快来动手做起来吧，想吃什么口味的加什么内容进来就好了，当然，你也可以加入可可粉，那么纯巧克力的玛芬就诞生啦！

菜谱创建时间：2020-05-07 16:59:51