上海传统点心生煎包

作者： 小吃货的嫲嫲

很传统的上海点心，从小吃到大，但是现在很多店里的生煎包已经改良了，那就寻找一下小时候的味道吧

用料

• 面皮
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 盐 2克
• 温水 150克
• 馅料
• 猪肉 350克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 胡椒粉 0.5勺
• 料酒 1勺
• 油 3勺
• 矿泉水 20克
• 盐 5克
• 辅料
• 葱花 适量
• 芝麻 适量

上海传统点心生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母加糖加盐搅拌一下

步骤 2

加入150克温水揉成光滑的面团，让其发酵1小时

步骤 3

面团发酵的时候我们来做馅料，在肉糜里面加入料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽搅拌一下

步骤 4

加入油，鸡蛋，继续搅拌

步骤 5

分批加入矿泉水，搅拌，让肉糜吸收水分

步骤 6

最后搅拌上劲，放入冰箱冷藏，这样汁水可以收一下

步骤 7

面团发酵成这种有蜂窝状的状态就可以了

步骤 8

案板撒上一点点面粉，把面团揉一下排气，然后搓成长条扯成一个个小剂子

步骤 9

把小剂子擀成薄薄的大圆饼，放上肉馅

步骤 10

像包包子一样包起来，收口压一下

步骤 11

然后收口朝下倒放在平底锅内，锅内倒入油

步骤 12

平底锅上灶头，中火煎，煎的时候我们准备一点葱花

步骤 13

煎至底部金黄，我们加一点水然后撒上葱花和芝麻关盖继续煎，知道水分收干，我们的生煎包就可以出炉啦

步骤 14

刚出炉的生煎包配上醋，绝配啊，儿时的味道回来了

菜谱创建时间：2020-05-07 12:42:08