戚风小纸杯蛋糕

作者： 开心小煮厨

🔺做这个小纸杯蛋糕用了8寸戚风蛋糕的比例. 🔺纸杯用的小号的50*60*45. 🍰不开裂、不塌陷、很棒哦.

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 70克（蛋黄放20克、蛋白放50克）
• 低筋面粉 100克

戚风小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.

步骤 2

2、筛入低筋面粉搅拌均匀.

步骤 3

3、放入蛋黄搅拌均匀.

步骤 4

4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.

步骤 5

5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.

步骤 6

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.

步骤 7

7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.

步骤 8

8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

步骤 9

9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.

步骤 10

10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.

步骤 11

11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.

步骤 12

12、这是第一个20分钟后的样子.

步骤 13

13、这是出炉后的样子.

步骤 14

14、不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒👍

菜谱创建时间：2020-05-07 08:33:49