酱香排骨

作者： 蕴窈妈妈

用料

• 葱 一根
• 姜 一小块
• 冰糖 适量
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 八角 一个
• 排骨 800克
• 香叶 4片
• 盐 适量（少一点）
• 陈皮 一瓣
• 黄豆酱 一勺
• 黑胡椒 一小勺
• 干辣椒 4个

酱香排骨的做法步骤

步骤 1

冷水下排骨焯血沫（一定是冷水下锅）

步骤 2

洗干净血沫子

步骤 3

准备所有调料

步骤 4

姜切段，葱切片

步骤 5

炒糖色（油可以再少一点）

步骤 6

上色之后排骨

步骤 7

上色后排骨先出锅

步骤 8

洗锅后重新放油放入葱姜爆香，再放入其它调料炒出香味后放一勺黄豆酱（我用的是老酱），再放一勺老抽（一定不要多，否则颜色会很深）

步骤 9

我用的老酱

步骤 10

一勺（可以满一勺）

步骤 11

所以调料炒出香味后加入开水（不要加冷水）

步骤 12

热水要一次性加够，然后把排骨放入锅中，再加入一勺生抽，开中火盖盖子焖煮40分钟

步骤 13

时间差不多的时候用料酒调匀胡椒粉和盐（少一点），调匀后再放入锅中，开大火收汁

步骤 14

汁不要收干哦，留一点，即可出锅

菜谱创建时间：2020-05-06 22:09:20