【鲜肉包子的家常做法】

作者： 面点师耿彪

【鲜肉包子的家常做法】皮薄馅大的肉包子，大伙儿都爱吃，尤其是汤汁渗到面皮中，吃起来特别香，做早晚餐都特别合适。在家如何做出松软的面皮，如何调馅儿，一起来看看吧～

用料

• 五花肉 一小块
• 面粉 100g
• 酵母 瓷勺半勺
• 猪油 一小块
• 干黄酱 一小块
• 大葱、生姜 适量

【鲜肉包子的家常做法】的做法步骤

步骤 1

准备好食材，如右图，先将面粉放入盆中加入一小块的猪油，半勺的酵母用水稀释倒入盆中，和成软硬适中的面团，用保鲜袋盖住放一边醒25分钟备用。（面粉吸水度不一样所以水要慢慢加，加入猪油能让面团更加的润滑好用）

步骤 2

生姜和大葱切碎。

步骤 3

五花肉去皮改刀切碎。

步骤 4

剁成肉末放在盆中，加入黄酱、胡椒粉拌匀，酱油放在一个小锅中烧开取出稍微凉一下，盛一勺到两勺放进肉馅中拌匀，最后调入盐和味精拌匀放进冰箱里冷藏10分钟。

步骤 5

醒发好的面团，揉光搓成长条揪成大小一样的剂子。

步骤 6

取出肉馅放入大葱拌匀，用面皮包入肉馅，边提边捏成包子型放入笼屉中，醒发半个小时到40分钟，用手轻轻一按能很容易弹回。

步骤 7

开大火上气算时间15分钟即可。

菜谱创建时间：2020-05-06 21:46:55