自制乌米饭

作者： 关氏小厨

乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。 农历四月初八，是中国传统的乌饭节。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。

用料

• 糯米 5斤
• 乌饭叶 1斤
• 水 600克

自制乌米饭的做法步骤

步骤 1

纯乌饭叶子洗净放入主锅，加水600克。一锅放不下分二次打。

步骤 2

1分钟速度10打碎

步骤 3

倒在盆里用手揉搓一会，过滤掉渣渣，再把渣渣放一旁再倒入清水揉搓再过滤。

步骤 4

把两次过滤的汁水混合放入5斤糯米浸泡，汁水要高过糯米5厘米左右，在里面放入一个铁制的物件(这样做乌出的米更黑)，浸泡24小时。

步骤 5

24小时后米已经乌好了，看上去蓝黑色的，香气也出来了，把汁水倒掉用清水冲洗干净后再用清水浸泡。

步骤 6

主锅里放入600克水，架上蒸锅里面放入乌米，设置时间30分钟/温度V键/速度1蒸制，音乐响起又黑又亮的乌米饭就做好啦！

步骤 7

可以拌糖、做菠萝饭、腊肉饭等等各种美味。

自制乌米饭的小贴士

过滤后的渣渣不要着急扔，万一浸泡米的水不够可以再加水揉搓然后再过滤后加入原汁搅拌均匀就可以浸泡糯米了。

菜谱创建时间：2020-05-06 21:19:08