你手边的软欧包

作者： 安静real

红心火龙果的颜色总是那么诱人，很多次都把它用把它运用在食材里，当然，欧包也是其中之一，温度会让颜色变浅，但并不会影响它带来的惊喜～

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 红火龙果肉 155克
• 柠檬汁 5克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2.5克
• 白糖 20克
• 酵母 4克
• 黄油 18克
• 麻薯馅料：
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 150克
• 白糖 25克
• 黄油 15克
• 肉松 60克
• 蛋黄酱 50克

你手边的软欧包的做法步骤

步骤 1

将果肉切成块加入柠檬汁后，打成糊状备用～

步骤 2

将黄油以外的食材倒入盆中（注意盐和酵母的位置，不要放在一起哦），开启和面模式，成团后放入黄油（如果没有厨师机，就在盆中和成团后加入黄油在案板上搓揉，搓的幅度大一点，很快就会出膜），出膜后盖上保鲜膜，发面～

步骤 3

趁发面的时间，制作麻薯，将牛奶、糯米粉、玉米淀粉和白糖放在碗中搅拌均匀，过筛后倒入碗中，盖上保鲜膜上锅蒸25分钟～

步骤 4

出锅后放入黄油（如左图），用刮刀搅拌均匀（如右图），晾凉后放入冰箱冷藏1小时～

步骤 5

面发至二倍大就好了，检验是否发好，用指头蘸干面粉，戳面团，没有回缩就是发好了～

步骤 6

将发好的面团分成均匀的小面团，然后盖上保鲜膜醒发20分钟～

步骤 7

从冰箱拿出麻薯，手心搓点油，将麻薯分成均匀的小团备用～

步骤 8

取出一个剂子，用擀面杖擀开，放入麻薯，用切面刀将麻薯延展开（敲黑板重点来了👩🏻‍🏫：一定不要用擀面杖擀麻薯），然后放入一勺肉松和一勺蛋黄酱，先捏上面在捏下面封口，捏严实后将封口朝下放入烤盘～

步骤 9

撒一层薄薄薄薄的面粉～，然后用刀片划几道纹路（自由发挥的时刻到了🤩）

步骤 10

放入烤箱，二次发酵30~45分钟，烤箱内放一碗水，本步骤一定不要忽略哦～

步骤 11

二次发酵完成后，烤箱预热，放入烤箱，上火130度，下火150度，30分钟，第10分钟盖上锡纸哦～

你手边的软欧包的小贴士

1、这个方子出来的欧包不是很甜，如果喜欢吃甜的，可以根据自己口味加入白糖～ 2、蛋黄酱也可以用沙拉酱代替哦～ 3、烤箱脾气大不相同，自己掌握一下自己家烤箱温度～

菜谱创建时间：2020-05-06 21:14:57