云南洋芋鸡

作者： 大海辰星

云南曲靖地道洋芋鸡，在外上大学、工作，已经有十几年没吃过了，最近突然回想起，照着记忆做起来。

用料

• 土豆 3个
• 鸡 半只
• 干椒 8个
• 大蒜 10瓣
• 豆瓣酱 1大勺
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 花椒粒 适量
• 生姜片 适量

云南洋芋鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净，切块。

步骤 2

土豆削皮，切大块。一定要切大块。

步骤 3

准备好需要的佐料，依据个人喜好，可以增减或调整数量。

步骤 4

过程忘拍图了，烹饪步骤如下：1、热油下锅，将干辣椒、姜片、花椒粒炒香。

步骤 5

下鸡块，翻炒至鸡肉变色，最好外表皮微微发黄。

步骤 6

加入豆瓣酱，继续翻炒，待豆瓣酱与鸡肉混合均匀，加入适量水，以没过鸡肉为宜。

步骤 7

大火，待水开后，将整锅倒入高压锅中。加入土豆覆盖在鸡肉上，同时加入适量盐、大葱，密封高压炖煮。

步骤 8

15分钟后关火，自然泄气后开锅，可加入适量香菜点缀。

云南洋芋鸡的小贴士

经过高压炖煮，土豆软糯鲜香，鸡肉软嫩，鸡肉和土豆互相融合，强烈推荐。

菜谱创建时间：2020-05-06 20:36:37