紫米糕～小美版蒸蛋糕

作者： Cindy999

有美善品料理机的，一定会被安利过这款紫米糕，平时惧怕高油高糖，蛋糕饼干做得少，最近买了些紫米，又开始做了几次这个家里老人孩子都喜欢的蒸蛋糕。 配方是一个8寸模具的量，我会用小美两个锅各打一个方子的量，然后用乐葵三层心形蛋糕模具的下面两层模具烤制，这样出来一大一小两个心形蛋糕，比较出数🤗

用料

• 紫米 150克
• 鸡蛋 6个（300克）
• 糖 90克（我还想减量，怕不成功，下次我要试试，这些还是腐败甜）
• 牛奶 45克
• 葵花籽油 30克

紫米糕～小美版蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫米洗干净然后晾干水份，干透了之后，就可以操作磨粉了。放入主锅，3分钟～速度10打成粉，然后过一边筛，过筛后剩下的再次放入主锅，3分钟～速度10再打一遍，然后再次过筛，最后剩下的就不要了。打出的粉就是上面那样的了，请忽略过筛全是粉的碗边😋

步骤 2

6个全蛋加糖，小美加蝴蝶棒，18分钟～温度40度～速度4，打发。

步骤 3

小美打发全蛋的样子，机器在动，我在收拾模具做好准备。

步骤 4

打发后就是这样了，厚厚的很温柔的样子，看了有点开心！

步骤 5

过筛加入紫米粉，5秒～速度3混合，没混合均匀就再加一次5秒～速度3。

步骤 6

加入油30克，牛奶45克，继续5秒～速度3搅拌均匀。

步骤 7

然后看下状态，我是又用了次5秒～速度3搅拌，才觉得均匀了，就像上图。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具，我是用两个主锅做了两份蛋糕糊，装入一大一小两个心形模具中了。上图是一个方子的量，后来又往里加了些蛋糕糊。

步骤 9

模具上面要加盖锡纸，以防蒸制过程中水蒸气滴落，盖保鲜膜不行，别问我为什么知道，不然你试试就知道了🤔。小美加水蒸制45分钟～温度v～速度小勺。我的量比较大，用了蒸箱，100度，1小时～蒸箱蒸东西是比较慢的。

步骤 10

12个蛋瞬间消耗，成品分了三份，三家一家一份！

紫米糕～小美版蒸蛋糕的小贴士

总想减糖减糖，90克糖还是有一些些甜，问题是减糖怕影响打发效果，我决定下次试一下。如果可以，我再来汇报！ 喜欢吃甜的，或者体重没压力人士，可以加到100克糖的。 都说蒸蛋糕不上火，也不知道到底有没有道理，但这款蒸出来还是很美味的，有紫米香味，还有沙沙的口感，平时吃惯了戚风细腻口感的，换个口味还是不错的。 小美磨制米粉，一定充分磨制充分过筛，这也保证了成品口感，粉越细腻蛋糕成品口感越细腻。 蒸制必须盖膜，防止水蒸气滴落在蛋糕表面。保鲜膜容易贴在面糊上，影响成品颜值，其实也不耽误吃😜，盖锡纸又觉得有点奢。

菜谱创建时间：2020-05-06 17:04:21