港式菠萝包

作者： 猴哥的白龙马

用料

• 高筋面粉 500克
• 全蛋液 1个
• 奶粉 30克
• 糖 100克
• 水 220－230克面粉牌子不同吸水量适当调整最好预留10克
• 酵母 8克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 菠萝皮材料
• 黄油 125克
• 全蛋液 25克
• 泡打粉 3.5克
• 细砂糖 175克
• 苏打粉 2.5克
• 低筋面粉 250克过筛
• 本配方面团部分可以做15－16个菠萝包，菠萝皮面团可以做28－29个左右，用剩余的皮料面团可以放冰箱冷冻或根据自己的适当调整用量。

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

1:先把菠萝皮全部材料混合，混合成的面团是比较粘手，揉成长条形用保鲜膜封好放冰箱冷冻2小时，如果冬天冷藏就行。 2:主面团除黄油外其他材料全部混合，用搅面机搅面团出手套膜戳破有些许不圆滑带带齿状加入黄油一直搅拌到面团光滑出透亮的手套膜为止。3:揉好的面团松弛10分钟开始整形，把面团分成60克1个，揉圆再松弛10分钟。 4:取菠萝皮面团，分成20克1个，滚圆用刀压成圆形盖在主面团上，定型好的菠萝包面团醒发到1.5－2.0倍大5:提前预热烤箱5分钟上火190－下火180，放入刷好蛋液的菠萝包烤10钟，取出镇出热气放网架上放凉即可食用。

步骤 2

可以保存2到3天

港式菠萝包的小贴士

其刷蛋液前记得用牙签画网纹格哦，这样烤出来才会有菠萝纹哦。

菜谱创建时间：2020-05-06 14:28:56