蓝莓酸奶慕斯蛋糕

作者： 养美的厨房

慕斯蛋糕口感细腻，入口即化。其独特的魅力深受大家的追捧。 酸奶慕斯口味更丰富，酸酸甜甜，不仅不腻人，还有解腻的功效。 制作过程虽然比较耗时，但是操作的时间很短，只是等待的时间较长而已。 制作慕斯蛋糕真的很简单！不信，你试试！ 蛋糕胚制作戳👇： https://www.xiachufang.com/recipe/104601791/

用料

• 6寸方子（8寸所有材料增加一倍）
• 蓝莓（蓝莓果酱） 100克
• 淡奶油 150克
• 常温酸奶 200克
• 糖粉 50克
• 吉利丁粉（或吉利丁片） 10克（2片）
• 凉开水 50克
• 蛋糕胚 2片

蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉用凉开水浸泡至吸饱水分。 若是用吉利丁片也是提前用凉开水泡软。

步骤 2

淡奶油打发至出现纹路（不需要完全打发）放入冰箱冷藏备用。淡奶油提前在冰箱冷藏一晚，容易打发。

步骤 3

50克蓝莓用搅拌机打成果泥，与糖粉一起加入酸奶搅拌均匀。 新鲜的蓝莓果泥要立即混入酸奶，避免氧化变色。 若是冷藏酸奶要提前取出回温，酸奶温度太低的话，倒入吉利丁液体会起疙瘩。 不能用完全凝固的酸奶。没有蓝莓或果酱，可以直接买蓝莓味的酸奶。

步骤 4

泡软的吉利丁片或吉利丁粉，连同水一起隔水加热至完全融化，成液体状。

步骤 5

融化后趁热立即倒入酸奶搅拌均匀。

步骤 6

然后加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。

步骤 7

慕斯圈底层放入一片蛋糕胚，倒入一层慕斯液，再翻入一片蛋糕胚，再倒入一层慕斯液。中间或者四周放一些蓝莓装饰。

步骤 8

用保鲜膜包裹或装入保鲜袋，放进冰箱冷藏，接下来就是耐心等待⌛️ 我家冰箱冷藏室是4度，3个小时慕斯液就完全凝固了，保险起见5个小时以上肯定没问题！

步骤 9

取出冰箱，撕去保鲜膜和慕斯圈，根据喜好装饰即可。 慕斯圈或者活底模脱模之前用吹风吹一下四周，或者用热毛巾敷一下四周，成品更完美！

步骤 10

我们家喜欢口感层次丰富的，所以加了蛋糕胚，蓝莓果粒也比较大！

步骤 11

慕斯液加入草莓🍓，就可以做成草莓酸奶慕斯蛋糕。

步骤 12

这是用玻璃碗做的，不脱模，拿个勺子就开吃！

蓝莓酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1. 如果天气热慕斯液比较稀，就放进冰箱冷藏一下，使其浓稠后拌匀再倒入模具，否则慕斯液过稀压不住蛋糕胚会浮上来。 2. 若是冬天太冷，慕斯液还没有倒入模具就凝固或太过浓稠或起疙瘩，隔水加热使其融化就好，若是加热过度，待其冷却就好了。总之温度高慕斯液就稀，温度低慕斯液就浓稠甚至凝固。 3. 关于酸奶：喜欢什么味就用什么味的，不加果泥或果酱也可以，直接买果味酸奶做。酸奶里面可以加水果、果酱、坚果、燕麦都行，只要你喜欢。 4. 关于模具： 没有模具也可以，家里的碗、保鲜盒都可以拿来用，不脱模的冷藏后直接开吃。想要脱模的，垫上一层保鲜膜，冷藏后取出撕掉保鲜膜就行。 5. 关于蛋糕胚：可以选择不要蛋糕胚，底层用饼干碎（奥利奥饼干、消化饼干都可以），你也可以只吃慕斯。慕斯液是可以百搭的。

菜谱创建时间：2020-05-06 14:17:22