蒜香糖醋里脊

作者： @膳道

糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。

用料

• 猪里脊 300g
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 5g
• 蒜 10g
• 胡椒粉 5g
• 盐 5g
• 生抽 10g
• 白糖 5g
• 淀粉 5g
• 番茄酱 10g
• 料酒 5g
• 醋 5g

蒜香糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

将里脊肉洗净，切成小块的长条。

步骤 2

放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。

步骤 3

鸡蛋磕入碗中，加入5g清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌。

步骤 4

锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。

步骤 5

把油加至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。炸至表面金黄时，捞出控油。

步骤 6

把番茄酱倒入碗中，加入醋，白糖搅拌均匀。

步骤 7

锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再放少许水淀粉，煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。

蒜香糖醋里脊的小贴士

把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。

菜谱创建时间：2012-06-16 10:38:15