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酸辣粉(小白拉布综合创新版)的做法
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酸辣粉(小白拉布综合创新版)

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作者: kimiamor
kimiamor
做的时候是两个菜谱一起对照着来的,期间灵光一现,创意无限,就地取材因地制宜等等行为无数。跟哪个都不一样,想来想去,与其在评论里写半天不如自己建一个。本方子适合爱吃菜,不太能吃辣的童鞋(没想到我的辣椒油如此给力,减了量还是辣的我通了窍了,你懂得...建议大家最后吃的时候再放辣椒油~)自己评价,跟食堂的担担面一个味儿,但是我比他们多蔬菜!我想放多少豆子放多少,想怎么折腾怎么折腾!哈!哈!哈! 1大勺(Tbsp)= 15ml 1小勺(tsp)= 5ml

用料

酸辣粉(小白拉布综合创新版)的做法步骤

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步骤 1

红薯粉提前一夜温水泡软。香菇提前泡发。如果手头没有做好的鹰嘴豆(或者黄豆)也建议提前一夜泡上。香酥鹰嘴豆具体做法可以直接抬头搜菜谱。

步骤 2

白萝卜切片。烧一小锅热水,水量大约比你准备吃饭的大碗的容量多一点,因为这个是最后的汤头。

步骤 3

等水沸腾的时间里准备调料:大碗里:一大勺香醋,一大勺生抽,1/4小勺糖,1/4小勺盐,1/4小勺胡椒粉,最后擦进姜蓉和蒜蓉。

步骤 4

水烧开以后放入红薯粉,焯烫两分钟左右,具体看包装说明。捞出控水放到大碗里,火不要关,水不要倒掉。

步骤 5

沸腾的水中放入白萝卜和香菇,焯烫3分钟左右捞出,放大碗里。火不要关,水不要倒掉。

步骤 6

水里扔15粒左右花椒,煮3分钟左右关火。花椒滤出去,花椒水浇到大碗里,量随意。

步骤 7

素肉末加热一下,我是倒掉花椒水以后用锅子无油炒了下。

步骤 8

最后组合:按口味加红红辣椒油,碎米芽菜,香酥鹰嘴豆(吃一点加一点,不然会泡的不脆了~),素肉末,香菜末,香葱末。吃的时候想加醋加醋相加辣加辣,就跟下馆子一样嘛~~

酸辣粉(小白拉布综合创新版)的小贴士

红红辣椒油:方子来自小白,用的小米椒十分之辣,我加了1/2大勺,后来吃了一半就不行了,用白水涮了一遍= =,建议不能吃太辣的童鞋们加一点点就好。 香酥鹰嘴豆:方子还是来自小白,谁说酸辣粉就一定要用炸的黄豆啦? 烤的不一样好吃嘛~ 黄豆也可以烤着吃啊!

菜谱创建时间:2012-06-16 03:04:14
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