比鲍师傅好吃的拉丝肉松小方

作者： Bueno

最近很流行肉松小贝 又很流行拉丝糯唧唧的产品 结合起来想想都觉得对味！正合我和家人口味！如果您也喜欢推荐您试试哦❤️

用料

• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 5个（蛋黄蛋白分离放不同器皿）
• 植物油 60克
• 细砂糖 50克（一半放入蛋黄 一半放入蛋白）
• 牛奶 60克
• 低粉 60克
• 柠檬汁 5滴（没有可忽略）
• 拉丝糯米糍
• 牛奶 140克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 10克
• 水磨糯米粉 65克
• 黄油 15克
• 其它材料
• 海苔肉松 250克
• 香甜沙拉酱（美乃滋） 200g

比鲍师傅好吃的拉丝肉松小方的做法步骤

步骤 1

蛋黄、植物油、一半白糖、牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉、打蛋器搅匀

步骤 2

蛋白放入冰格冷冻25分钟，大概状态如此即可以开始打发。倒入柠檬汁，打发

步骤 3

中间起泡发白一次次加糖，继续打发，大概到蓬松状态放入剩下的白糖，继续打发到如图示，拿起打蛋器有小尖角就ok

步骤 4

挖三分之一蛋白放入蛋黄面糊

步骤 5

拌匀后整个倒回去剩下的蛋白里 不要使劲往同一方向搅拌 轻轻拌匀

步骤 6

倒入方型蛋糕模 烤箱预热 上下150度 烤40-45分钟 晾凉备用

步骤 7

蛋糕凉了后切方块

步骤 8

牛奶，玉米淀粉，糖，水磨玉米粉混合上蒸笼，小火20-25分钟

步骤 9

出来晾到45度左右（感觉有点温度就OK）放入黄油融化在里面 最后电动打蛋器搅打一分钟让整个糯米糍状态带拉丝效果

步骤 10

肉松（我喜欢带海苔碎，有点脆感的肉松），美乃滋沙拉酱（蓝色香甜味） 和海绵蛋糕，糯米糍一起，开工

步骤 11

取一片蛋糕放一勺糯米糍做夹心，再取一片蛋糕合上

步骤 12

有糯米糍夹心的“小方”各个表面抹上薄薄一层沙拉酱

步骤 13

均匀粘上满满肉松

步骤 14

这样就完成啦！

步骤 15

拉丝效果如图，真的非常好吃 但是只能阴凉地方最多能放两天 因为久了拉丝会开始变硬 当天或第二天吃都非常美味！

菜谱创建时间：2020-05-05 18:56:47