超软土豆全麦面包

作者： Addyson

小高姐配方，在此记录一下

用料

• 土豆 1个（150克左右）
• 牛奶 200克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 25克
• 糖 25克
• 全麦高筋粉 320克
• 核桃果干 适量

超软土豆全麦面包的做法步骤

步骤 1

土豆切小块加少量水微波炉五分钟蒸熟后捣成泥

步骤 2

牛奶分次加入，搅拌至无颗粒

步骤 3

加入酵母，鸡蛋，糖和油后搅拌均匀

步骤 4

加入全麦高筋粉，这里我用了一半黑麦粉做替换，搅拌至一个水量较多的面团（一定要用高筋粉，不然土豆会降低面团的筋性）

步骤 5

醒发两小时后，排气整形，用擀面杖进一步排气，擀长后卷入核桃果干，也可以不加

步骤 6

整形成圆形后，表面抹油醒发45分钟（抹油可以使面包表面更软，也可以不抹）

步骤 7

送入烤箱，190度20分钟。面包表面上色后加盖锡纸防止表面上色过度

步骤 8

出炉晾凉，该配方可以做八个汉堡面包

步骤 9

上次做的，没有加果仁。25克的糖量完全没有甜味，是个原味的面包。

超软土豆全麦面包的小贴士

一定要用高筋面粉

菜谱创建时间：2020-05-05 17:51:13