灿烂版无忧糕

作者： 多多乐洛

买紫薯的时候旁边是红薯，突发灵感如果加点黄灿灿的红薯会不会很好看～果然不负所望～ 几年前买的月饼模具总算可以派上用场了。而且，是因为最近大家都在捣鼓这个所以淘宝上那家店的模具和花片都卖断货了吗～

用料

• 铁棍山药 1根
• 紫薯 1个
• 红薯 1个
• 蜂蜜 2勺
• 白糖 10克
• 玉米油 5克

灿烂版无忧糕的做法步骤

步骤 1

把铁棍山药、紫薯、红薯分别蒸熟，最好三个分开三个碗蒸了。我是用电压力锅一碗蒸的，结果紫薯染色能力太强，铁棍山药有点被染色于是不那么白。

步骤 2

把这三个撕去皮，分开三个碗，用勺子分别压成泥，并在山药泥里加白糖，在紫薯泥和红薯泥里加蜂蜜，看自己口味来适量就好，我加的比较少。

步骤 3

山药泥取15克、紫薯20克，戴手套分别搓成小圆球。

步骤 4

把山药球在手里压扁，尽量撑大，然后把紫薯球放在中间，把山药拢圆，不用完全收口。

步骤 5

捏一点红薯泥放在最上面收口处，一点点就好，估计也就5克左右。

步骤 6

月饼模具花片上刷点油，把圆球压出花型即可。懒得换模具花片了，所以这个版本全部都是“财”哈哈😄

步骤 7

另外还做了只有山药和紫薯的无忧糕，也就是大家普遍做的版本。这四个“福禄寿喜”大家看出来了吗😀

灿烂版无忧糕的小贴士

1. 我的模具是50克的。每个糕用15克山药、20克紫薯和约5克红薯，每个大概就是40克。之所以紫薯用得比山药多，是想要做出皮薄馅大紫薯从白色山药下隐隐透出来的感觉，果真这个效果还是挺漂亮的。 2. 模具花片刷玉米油是因为没有熟面粉或者熟糯米粉了，懒得炒了……用玉米油还是有点沾，如果用熟糯米粉做手粉应该会好些。 3. 口感比较湿润，可能下次压泥的时候加点熟糯米粉或熟面粉一起揉一下就不会那么湿了，应该也会更Q弹点，像冰皮月饼那样哈哈——那基本上也就会是个月饼了！ 4. 做完之后感觉它们已经凉透了，又感觉有点太湿润了，于是放烤箱里烤了5分钟，100度——确实是个月饼了😂

菜谱创建时间：2020-05-05 17:21:02