小美高温<三杯鸡>

作者： mandyzheng

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

用料

• 鸡腿，带皮带骨 400克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 一小撮
• 姜切块 10克
• 蒜头 6瓣
• 米酒 40克
• 老抽 5克
• 生抽 5克
• 黑芝麻油或油 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 10克
• 九层塔（罗勒叶） 10克

小美高温<三杯鸡>的做法步骤

步骤 1

使用小美tm6精确的称重功能，用一大碗称出盐和白胡椒粉，跟鸡腿搅拌混合腌制10分钟最少，待用。

步骤 2

黑芝麻油或玉米油，姜和蒜头，入主锅，3分钟/120度/速度1，爆香。

步骤 3

选的就是左边👈第一道的高温模式三杯鸡哦，160度高温爆香的过程就接近我们中式菜说的锅气。

步骤 4

加入腌制好的鸡腿，放上防溅盖，以高温模式160度爆香。

步骤 5

加入米酒，老抽，蚝油，糖，不需要盖量杯，5分钟/v/反转小勺，煮。

步骤 6

加入九层塔，1分钟v反转速度1，拌炒。出锅了。

步骤 7

用锅后的自动感应冲洗功能。以及tm6的科技革新，带你跨进芯时代。

小美高温<三杯鸡>的小贴士

这道菜用到小美tm6的精准称功能，160度高温模式，还有自动洗锅功能，等等。

菜谱创建时间：2020-05-05 15:18:15