梅菜扣肉

作者： 阿英23

用料

• 梅菜 250克
• 五花肉 400克
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 小葱 二根
• 老抽 11/2勺（1勺涂在花肉皮上，1/2勺调味）
• 盐 8克（5克抹在猪皮上，3克调味）
• 鸡精 2克
• 生抽 1勺
• 豪油 1勺
• 白糖 2克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1，先烧热锅，把五花肉皮朝下下锅，将五花肉的皮烙成金黄色拿出洗干净。

步骤 2

将五花肉放入冷水下锅，加入料酒，姜片，小葱煮，煮到五花肉熟捞出，趁热抹上老抽和盐。

步骤 3

锅烧热放入油，油烧七成热放入五花肉炸成金黄色捞出放入热水中浸泡半小时。

步骤 4

将浸泡好的五花肉切成你喜欢的厚度（薄片可以减少蒸的时间），放入盘中加入盐，鸡精，老抽，生抽，豪油，糖拌匀。另拿一大碗将五花肉放入碗中排好，皮朝下，将梅菜冼干净，切成1cm长度，放入刚才拌五花肉的盘中跟剩余的调料拌匀，然后铺五花肉上放入锅蒸，蒸大约一个半小时拿出，接着一个盘子盖着装五花肉的大碗倒扣，一盘美味的五花肉就做好了。

梅菜扣肉的小贴士

1，将五花肉的烙成金黄色是可以去掉毛和腥味。2，在五花肉抹上老抽是上色好看（要趁热抹）3，炸五花肉时要先把水份擦干，减少炸的时候油溅出来，4，戴手套，拿锅盖挡溅出来的油，防止烫伤。5蒸的时间越长，五花肉就越软。

菜谱创建时间：2020-05-05 11:24:55