波兰种淡奶油软甜面包

作者： 月半萌割肉丝

自己计算试验写出来的方子，记录自用，此方可做8个50克的面包

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 60克
• 牛奶 67克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 140克
• 牛奶 23克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液 25克
• 蜂蜜 10克
• 糖 25克
• 奶粉 12克
• 酵母 1克
• 黄油 8克

波兰种淡奶油软甜面包的做法步骤

步骤 1

先做波兰种，牛奶放置常温，加入酵母稍微搅拌均匀，加入高筋粉搅拌均匀，室温发酵3-4小时，放入冰箱冷藏待用

步骤 2

取出波兰种，加入主面团除黄油外所有材料，min档搅拌至没有干粉，1档搅拌成团，转2档

步骤 3

搅拌至面团稍光滑，能拉出厚膜，破洞边缘锯齿状，加入黄油。

步骤 4

min档揉至看不见黄油，转1档，2分钟后转2档，搅拌至出手套膜。

步骤 5

面团团成圆形放盆中开始发酵。

步骤 6

面团发酵至2-2.5倍大，取出排气整形，放烤盘进烤箱加一盘热开水发酵至两倍大取出。烤箱预热170度，面包刷水刷蛋液。

步骤 7

烤箱预热好，面包送入烤箱。小面包烤18分钟，排包烤25分钟，吐司烤40分钟

菜谱创建时间：2020-05-05 02:39:02