自制珍珠奶茶（失败可继续版）

作者： 杜菇凉66666

做珍珠其实不难，但是火候比较难控制，我刚开始按着别人的菜谱做，还是糊糊的，不成型，但是加点木薯粉就可以继续了，不用担心，这个是失败可补救版的，分享给大家。这个配方做的珍珠糖分会高一点，因为黑糖本身不太甜，用来加深颜色的

用料

• 木薯粉 50克
• 红糖 10克
• 黑糖（没有的话可以只用红糖或者黑糖共30g） 20克
• 水 40克
• 红茶叶 适量克
• 金典牛奶 一瓶
• 白砂糖 20克

自制珍珠奶茶（失败可继续版）的做法步骤

步骤 1

红糖、黑糖、水混合共70g，糖压碎，溶于水中

步骤 2

放进锅里煮热，冒大泡泡后可以多滚1分钟，让水分稍微挥发

步骤 3

往煮沸的糖水里倒入木薯粉，立刻关火，用筷子搅拌，这是我做失败了的模样，没有办法成型（因为我煮沸之后就立刻倒入木薯粉，水分还比较多）

步骤 4

加入适量的木薯粉，揉至表面光滑

步骤 5

搓成一粒粒，再粘上木薯粉，这是两个人量的珍珠，这次我们先煮一人份试试，两人份就加多一盒牛奶，等会煮奶茶多加一点砂糖就行。吃不完裹上粉放冰箱。

步骤 6

煮珍珠咯，先放我们刚才做的一半（一人份），煮10分钟

步骤 7

过冷水，再次下锅煮开，之后焖一下，配方多点糖，就不需要再用糖煮珍珠了，比较方便

步骤 8

接下来做奶茶，茶叶用的是在福建漳州土楼特产红茶，先冲洗干净

步骤 9

20克白砂糖倒进锅里煮焦糖

步骤 10

再加入一瓶牛奶、茶叶，慢慢煮3分钟，再稍微泡一下，让茶叶出颜色

步骤 11

过滤掉茶叶渣，把珍珠倒进奶茶里就行啦

菜谱创建时间：2020-05-04 20:23:40