电饭锅蛋糕 黄油版 流心芝士

作者： 小尾巴小象

看过下厨房的教程做的电饭煲蛋糕，感觉用食用油不太好吃，自己各方面查了一下，做出了我最爱的芝士流心鸡蛋糕，跟外面一样一样的

用料

• 鸡蛋 5－8个
• 低筋面粉 100克
• 黄油 30克
• 纯牛奶 70克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 2滴
• 白砂糖 60克

电饭锅蛋糕 黄油版 流心芝士的做法步骤

步骤 1

好吃松软，Q弹，南洋d师傅是一锅蛋糕50个鸡蛋，一锅切12块，我们这里用到了5个鸡蛋做一个电饭煲蛋糕，实际上你们也可以多一点，但我个人觉得鸡蛋太多味道浓郁了些，如果鸡蛋多一些的话适量增加些面粉就好，比如8个鸡蛋，你就放130g的面粉，90g的牛奶

步骤 2

准备好两个盆，清洗干净，并擦干！ 注意：一定要擦干，否则无法打发！

步骤 3

取5个鸡蛋（冷藏过的最好），蛋清、蛋黄分离，蛋清中不可混入蛋黄，否则可能影响打发！

步骤 4

这是蛋清，包好保鲜膜（防止进水），放入冷藏。 打发的温度也很重要，温度高会无法打发

步骤 5

取小碗，放入入70g纯牛奶，黄油30g，一起放微波炉热1分钟，融化黄油，放一边备用 注意：牛奶不是越多越好的，太稀会让蛋糕软塌，黄油你看你自己的情况，太多黄油味道会很重，没有辣么清爽

步骤 6

称100g低筋面粉

步骤 7

使用粉筛，筛一下面粉，这样做出来的蛋糕口感更好，没有筛子可以用孔小的菜篮子代替，实在没有这一步可以省略

步骤 8

将蛋黄搅匀，倒入筛过的面粉，搅拌，注意不要大圈搅拌，要像拌石锅拌饭一样，类似翻炒

步骤 9

倒入加热融化好的牛奶和黄油，搅拌，然后用打蛋器慢速搅匀至没有颗粒感，成糊糊状态，越没有颗粒感口感约好yo，搅匀后放一边备用 注意 太稀可能会让蛋糕软塌

步骤 10

称60g白砂糖

步骤 11

将冰箱里的蛋清取出，滴入几滴柠檬汁（帮助打发），适量盐（去蛋腥味），使用快速档打发 我用了玫瑰海盐，一般的食用盐就可以了

步骤 12

白砂糖分3次加入打发中的蛋清中 第一次加糖：如图大气泡

步骤 13

第二次加糖：如图小泡泡

步骤 14

第三次加糖：如图有明显纹路出现

步骤 15

持续打发，一直到有明显阻碍感，提出打蛋机有这个大弯钩，插一根筷子在里面不会倒的状态，成型不塌

步骤 16

将步骤9备好的蛋黄面粉混合糊糊倒入蛋清中搅拌均匀，蛋糕糊糊制作基本完成 注意不要大圈搅拌，还是使用翻炒搅拌

步骤 17

电饭锅中放入一点点黄油，放入电饭锅加热至融化，然后用硅胶刷将黄油在锅底刷匀，防粘锅

步骤 18

倒入一半蛋糕糊糊，再铺上三片芝士片 我是为了均匀一些，都撕碎的

步骤 19

倒入剩下的一半蛋糕糊糊，静置五分钟，让气泡走走掉

步骤 20

放入电饭煲中 有些电饭煲有蛋糕功能的直接使用蛋糕功能键就好，如果没有请看下面

步骤 21

加热7分钟，保温状态下13分钟 再加热7分钟，保温13分钟 再加热7分钟，保温13分钟 再加热7分钟，保温13分钟 等于循环了四次 注意，千万不要持续加热，会出现外面熟，里面没熟的情况，整个蛋糕就会塌掉，而且口感不好，加热，再保温，这个阶段就是让他内外兼顾

步骤 22

出锅喽

步骤 23

流心芝士很诱人吧

步骤 24

这个是我做的咸蛋黄版本，放了八个鸡蛋，明显颜色比较深，我个人觉得蛋糕味道太浓，也好吃yo 喜欢各种口味的大家也可以diy，比如牛奶换成椰汁，蛋黄糊糊里面加点咸蛋黄、或者可可粉、或者你想要的口味的东西一起搅拌呀~ 土豪芝士可以多放 祝你们成功哈！加油

菜谱创建时间：2020-05-04 19:43:09