简单易做新疆炒米粉

作者： 张小峰又胖了

新疆炒米粉有很多口味，放五香粉和番茄酱的这种口味比较像啊臻米粉家的，五香粉可以用十三香代替，不喜欢五香粉的可以不放。

用料

• 米粉 500克
• 鸡胸肉 1块
• 芹菜 3根
• 豆瓣酱 2勺
• 番茄酱 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 5个
• 盐 5克
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 五香粉 2勺
• 淀粉 3勺
• 料酒 2勺

简单易做新疆炒米粉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成3毫米左右的片。

步骤 2

放入淀粉，五香粉，生抽，料酒抓匀腌制半小时以上。

步骤 3

芹菜切段，还可以放入自己喜欢的别的蔬菜，我自己就放了点泡菜。

步骤 4

辣椒和葱切段，姜和蒜切末。豆瓣酱两勺，番茄酱一勺，番茄酱不要买加糖的那种，要用纯番茄酱。

步骤 5

米粉煮至八成熟，用凉水泡着备用。

步骤 6

热锅凉油，油温6成热时放入葱姜蒜和辣椒爆香。

步骤 7

转小火，放入豆瓣酱，炒出红油。

步骤 8

炒出红油后放入番茄酱炒散。

步骤 9

开大火，放入腌制好的鸡肉，快速炒散，避免粘连。

步骤 10

鸡肉变色后放入蔬菜。放入盐（因为不同品牌的豆瓣酱咸度不同，放盐前最好尝下鸡肉，如果够咸的话就不用加盐了），生抽，五香粉，觉得颜色浅不好看可以放点老抽调色。

步骤 11

将蔬菜炒至断生，放入煮好的米粉，翻炒均匀即可。

步骤 12

出锅前如果发现粉还比较硬的话可以少放些水，让米粉稍微炖煮一下，味道会更好。

简单易做新疆炒米粉的小贴士

1.不同品牌的豆瓣酱咸度不同，最后放盐的步骤之前最好先尝尝咸度，够咸的话就不放咸了。 2.番茄酱不能用加糖的那种番茄沙司，最好用纯番茄酱。 3.新疆炒米粉有很多口味，放五香粉和番茄酱的这种口味比较像啊臻米粉家的，五香粉可以用十三香代替，不喜欢五香粉的可以不放。

菜谱创建时间：2020-05-04 17:35:02