巧克力蛋糕（水浴法）

作者： sallywang1969

加了巧克力粉和巧克力块的巧克力蛋糕味道香浓不少，长方形固模的尺寸是：长31cm，宽24.5cm，高6cm，这个配方的量用此模具刚刚好。

用料

• 低筋面粉 150克
• 玉米油 100克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋（55克） 9个
• 可可粉 25克
• 烘焙巧克力块 35克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 数滴
• 盐 少许

巧克力蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

150克低筋面粉和25克巧克力粉过筛备用。

步骤 2

模具垫好烘焙纸备用，烤箱里的烤盘先加入8分满的水备用。

步骤 3

100克玉米油加热到出现纹络就关火，不能等到冒烟再关火。趁热倒入25克巧克力粉，用手动打蛋器拌匀，再加入35克巧克力块搅拌到融化。

步骤 4

趁热加入150克低筋面粉拌匀。

步骤 5

分两次加入120克牛奶拌匀。

步骤 6

加入9个蛋黄拌匀。

步骤 7

蛋白加入几滴柠檬汁和一小点盐，打发到拉起来是个长尖角。

步骤 8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用手动打蛋器捞匀。

步骤 9

把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中用手动打蛋器捞匀，这时候开始200度预热烤箱了。

步骤 10

抄底拉高手动打蛋器，很容易拌匀，且不会消泡，最后用刮刀把四周的蛋糕糊混匀就好了。

步骤 11

从高处把蛋糕糊倒入模具中，震掉气泡。

步骤 12

烤箱预热好调到130度，把模具放入装了水的烤盘中，看到蛋糕糊有点满，我立马拿顺丰快递袋剪出来一条高于模具的围边放在烤盘纸和模具之间，以便蛋糕爬升得更好，这一步赶急赶忙的没有拍照。

步骤 13

烤箱下层烤60分钟后把装水的烤盘拿出来，把蛋糕放在烤网上，同样是下层150度烤再10分钟，出炉立刻把蛋糕从模具中移到烤架上，撕去蛋糕边边的烘焙纸放凉。

步骤 14

巧克力味道浓郁又松软的蛋糕就好了。

步骤 15

开吃。

菜谱创建时间：2020-05-04 13:37:26