无油版鲍鱼红烧肉

作者： 二妞厨房

用料

• 五花肉 500克
• 鲍鱼 10只
• 冰糖/白糖 30克
• 姜片 10片
• 小葱 4根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 150ml
• 食盐 10克

无油版鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉500g

步骤 2

空锅烧热，肉皮在热锅上炙烧一下（这一步可以去除猪皮的肉骚味）

步骤 3

所需的主料

步骤 4

五花肉切成合适的大小

步骤 5

冷水下五花肉，锅内放小葱、姜片和黄酒

步骤 6

煮沸后撇去浮沫，肉捞出来洗干净备用

步骤 7

空锅加热放入五花肉煸炒

步骤 8

慢火5分钟左右就会有油脂渗出

步骤 9

将多余油脂盛出来，放适量白糖或者冰糖炒糖色，让每一块肉都粘上糖色，放姜片和小葱炒香

步骤 10

放150ml黄酒，放200ml热水，放2勺生抽、1勺老抽，适量盐，大火煮开后转中小火煮45分钟。

步骤 11

鲍鱼去壳去内脏后，刷洗干净，表面打花刀。五花肉炖煮30分钟以后，放入鲍鱼煮15分钟左右

步骤 12

起锅装盘，五花肉酥烂入口即化，鲍鱼Q弹爽滑，绝配呀！

菜谱创建时间：2020-05-04 13:29:14