冰乳酪戚风

作者： 吃不胖真愁人

非常简单，起风的基础上加点馅料就好了。冰镇的口感更好，比较清爽不腻

用料

• 戚风部分4寸
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 18克
• 玉米油 15克
• 香草精 2滴
• 细砂糖 22克
• 玉米淀粉 2克
• 低粉 22克
• 夹心部分
• 奶油奶酪 20克
• 糖粉 5克
• 淡奶油 40克
• 装饰部分奶粉或者糖粉或者杏仁片 克

冰乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕牛奶➕玉米油备用

步骤 2

蛋白➕香草精➕砂糖打发。砂糖分三次加入最后一次放入淀粉稳定

步骤 3

蛋黄部分筛入低粉z字乳化拌匀。别拌太久会起筋。

步骤 4

检查一下蛋白霜手动抽打一下使其顺滑。蛋白霜和蛋黄糊翻拌匀。入烤箱35分钟150度。烤好马上倒扣晾凉。

步骤 5

做夹心部分。奶油奶酪隔水融化加入糖粉搅匀。少量多次倒入奶油拌匀。蛋糕切开加入冷藏即可。

步骤 6

装饰部分随意

菜谱创建时间：2020-05-04 11:55:04