清热润肺丨霸王花南北杏无花果煲猪展汤

作者： 罗下饭

霸王花又叫七星剑花，性凉味甘，是广东肇庆一带的特产，可鲜食亦可晒干，煲汤很清润，适合燥热难耐的酷暑。 虽说明天才是立夏，但深圳已经热爆了！没什么胃口，所以决定煲一点清淡的汤喝咯。这次买的是偏瘦的猪展肉和扇骨，不会像排骨那么油腻。

用料

• 猪展、扇骨共500g，霸王花干20g，南北杏（今天我材料没买全，就只用了南杏仁）30g，大无花果干3颗，大枣2颗，生姜3片，盐适量
• *除了上述材料，亦可加入莲子和响螺片一起煲。

清热润肺丨霸王花南北杏无花果煲猪展汤的做法步骤

步骤 1

生姜切片，无花果干对半切开，准备好杏仁和大枣。

步骤 2

霸王花干用清水冲洗后，放入料理盆中加冷水浸泡半小时。

步骤 3

再次仔细冲洗一下花头的位置，确保除去夹带的细沙。切去花头弃掉，剩余部分切成2-3段。

步骤 4

猪展肉切块，扇骨斩件。冲洗去碎骨。

步骤 5

汤锅中放入冷水、生姜片和猪展、扇骨，大火煮开，撇去浮沫。

步骤 6

倒入南北杏、霸王花、大枣、无花果干，水开后转最小火，继续煲1-1.5小时（视个人喜好调整时间啦，我不喜欢煲太久的汤）。尝一下味道调入适量盐。

步骤 7

上桌~ 汤入口清甜，里面的剑花吃起来口感爽滑：）

菜谱创建时间：2020-05-04 11:20:43