家常茄汁鱼

作者： 高小发

非常保守的说 一条鱼可以带走所有米饭 🍚 .. 选用的是东北鲅鱼 这道菜估计还是东北的朋友会更熟悉 哈哈哈

用料

• 鲅鱼 3条
• 番茄沙司 1大勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 适量
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 味精 2克
• 葱丝 3段
• 姜片 3片
• 蒜片 4瓣
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 花椒粒 6粒

家常茄汁鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鲅鱼 处理干净 切花刀 沥干水备用 （一定擦干水分）

步骤 2

辅料如图

步骤 3

三条鱼要过油 过透

步骤 4

如图状

步骤 5

留底油 小火慢煎葱姜蒜 煸香

步骤 6

放入一大勺 番茄沙司

步骤 7

白糖

步骤 8

浓缩橙汁 这个忘记写了 （没有 就不放）之后加入白开水

步骤 9

放入生抽

步骤 10

老抽 调自己满意颜色 按个人喜好

步骤 11

把剩下的辅料全部放进去

步骤 12

把鱼也放进去 中小火 炖煮 30分钟

步骤 13

时间到 把鱼捞出来 尽量保持完整

步骤 14

把汤里的辅料全部挑走 大火收汁

步骤 15

收到浓稠 浇在鱼上 （切勿勾芡 ） 一定要自然收汁浓稠

步骤 16

完成

步骤 17

完成

步骤 18

完成

家常茄汁鱼的小贴士

首先鲅鱼要新鲜 否则鲅鱼腥气味重 还有 过油的时候尽量狠一点 这样出锅才完整 这道菜是酸甜咸 糖不要放太多 突出 酸 咸即可 最后切勿勾芡 一定要自然收汁 否则第二天就不好吃了 这道鱼的特点是过夜放凉吃更好吃 大家快做起来吧 ！

菜谱创建时间：2020-05-04 00:26:51