黑麦果仁面包

作者： 嘻嘻~~

记录用量，常规早餐面包。参考Tracy易彩的方子，糖，水量有调整，另外，加了橄榄油。

用料

• 高筋面粉 170克
• 黑麦粉 80克
• 牛奶 190克（可以减少10克）
• 橄榄油 10克
• 红糖 10克
• 综合果仁 60克
• 葡萄干，蔓越莓干 60克
• 酵母 4克

黑麦果仁面包的做法步骤

步骤 1

材料称重，除干果外材料混合，其中红糖加入牛奶中融化后加入面粉

步骤 2

面团揉至扩展状态，分出140克，其他面团混合干果柔匀，一次发酵。发酵结束后，把两份面团分别再分为两份。

步骤 3

将果仁面团卷起成橄榄形，纯面团擀成外皮，将果仁面团包起来。这次外皮太薄，发酵结束后裂开了。

步骤 4

二发，外皮太薄裂开了，可以减少水量，干果量，外皮适当厚些，发酵时间短些。

步骤 5

180度25分钟，中层，果仁多很好吃。

菜谱创建时间：2020-05-03 22:18:11