红烧牛腩

作者： Blue的妈妈

一念放下，万般自在

用料

• 牛腩 1000克
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 花椒 30粒
• 料酒 3勺
• 桂皮 1根
• 冰糖 20克左右
• 生抽 约20g
• 老抽 适量（补充上色）
• 豆瓣酱 2勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

切块洗净，凉水下锅绰水，撇出浮沫，绰水的汤不倒，冰糖炒糖色，肉放进去中火2分钟，放料酒，前面没有照片是因为到这步临时想写个菜谱～

步骤 2

调料倒是拍了照

步骤 3

料酒炒干放上图调料，炒香

步骤 4

放豆瓣酱，喜欢吃辣放郫县豆瓣酱，炒匀，放生抽，老抽（补色）

步骤 5

放刚才绰水撇了浮沫的牛肉汤，也可以直接放开水，煮一会放入旁边的砂锅，我是在砂锅内放少量水，同时加热了砂锅，待砂锅内水开，炒锅内牛肉移入砂锅，中小火炖2小时

步骤 6

就这个砂锅

步骤 7

出锅，软烂，醇厚美味，撒点香菜更美

菜谱创建时间：2020-05-03 19:25:29