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芦笋带子意大利烩饭risotto的做法
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芦笋带子意大利烩饭risotto

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作者: fussypanda
fussypanda

芦笋带子意大利烩饭risotto的用料

芦笋带子意大利烩饭risotto的做法步骤

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步骤 1

先把冷藏带子用冷水浸泡解冻。把芦笋切段,保留若干完整芦笋头,留作最后伴碟装饰。把茴香菜切碎(越细越好),一同放入高汤(鸡精汤)里中火煮10-12分钟。

步骤 2

切洋葱粒,并且用橄榄油炒至金黄色,加点盐调味。然后倒入risotto米和洋葱粒搅拌(中大火),加进白葡萄酒和月季叶。等酒精慢慢蒸发掉,再用汤勺把煮芦笋的高汤慢慢加进米内,不停搅拌。汤不能一次加太多,每次等到差不多收水后才加。煮熟的芦笋和茴香菜捞起备用。

步骤 3

搅拌到15分钟后,可减低一点点火力,不时加盖(但要注意收水速度噢)。把芦笋段放进搅拌器打碎成泥,然后把芦笋泥、茴香菜碎粒加进饭里一齐煮,同时倒入解冻好的带子肉。芦笋泥和茴香菜提供了很多水分,所以这时不用怎么加水了,但是要坚持多搅拌噢!

步骤 4

risotto一般煮30分钟就可以收火,在收火前可以试味,不够咸的可加盐,并加入切碎的香菜、再加2茶匙橄榄油。

步骤 5

上碟,用煮过的芦笋头、核桃碎和葱粒装饰。

菜谱创建时间:2012-06-15 05:02:54
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