杂酱面

作者： Claire_晴天阿阳

最近老公想吃炸酱面，但是传统炸酱面过于厚重，也是求简单，翻了冰箱里可以用的食材，做了一份快手摆盘还有点好看的杂酱面。

用料

• 豆瓣酱 2勺
• 洋葱 个
• 料酒 1勺
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 蒜 2瓣
• 五花肉 200克
• 糖 5g
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 马铃薯 1个
• 挂面 适量
• 油 适量
• 青椒 1个
• 黄菜椒 1个

杂酱面的做法步骤

步骤 1

搜寻冰箱里可以用的食材，我这里用的是 一个马铃薯切丁。 一个洋葱切丁。 一个小胡萝卜切丁。 一个黄菜椒切丁。 一个青尖椒切丁。 一根黄瓜打丝。 两个鸡蛋打撒。 肉馅这次用了200g左右。 两瓣酸。 我觉得有茄子和香菇之类的应该更好吃。

步骤 2

鸡蛋打撒炒香。我这里用的是炸过花椒的油，炒出来更好吃。

步骤 3

鸡蛋炒好后成盘待用。

步骤 4

这时候另外一个锅加水开火开始烧，准备等会煮面。等下边炒酱的时候偶尔搅动下面条，节省做饭时间。

步骤 5

刚才炒蛋的锅，底油加肉馅蒜蓉小火先下锅。

步骤 6

因为不想太重口，这里酱放的不是很多。肉变色后放两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，炒匀。之后加一瓶盖白米酒。

步骤 7

然后根据实物熟的程度的快慢依次加入，最后放椒类。加一勺老抽上色。

步骤 8

其他食材炒到快熟加入青黄椒。可以尝下味道，我这里是加了大概5g盐，5克糖的样子。

步骤 9

酱炒好后，面也差不多煮熟了。 面过冷水盛碗。 打好的黄瓜丝。 炒好的鸡蛋。

步骤 10

码上菜码，可以开吃了。 对于像我这种切菜什么的不是很快的人，从准备到吃大概35到40min吧。 我这次做的量其实一家四口应该刚好吃一顿，两个人一顿根本吃不完。。

菜谱创建时间：2020-05-03 11:14:58