盐焗黄脚立

作者： 甜皮糖

老公超爱“炳胜”家的这道菜，经过我反复的研究还有请教了一位广东师傅之后，终于味道能达90%以上相像了👏👏👏分享给大家

用料

• 鱼 2条
• 盐 少量
• 盐焗粉 10克
• 糖 一丢丢
• 胡椒粉 随意
• 油 少量
• 番薯粉 少量
• 洋葱 1/2个
• 姜 很多片
• 蒜 7瓣
• 香菜 随意

盐焗黄脚立的做法步骤

步骤 1

准备好材料：两条黄脚立，重点是要新鲜的，冷冻鱼绝对不行哦！冷冻鱼不适合做焗（师傅说的，敲黑板）！洋葱半个，红洋葱味道会更香，但是我没有，我疫情助农买的是白洋葱…然后姜切片，蒜去皮就可以了

步骤 2

把鱼切段，拌上盐焗粉，盐，糖，胡椒粉，主角是盐焗粉，所以盐糖那些少量一点点就行，拌完腌一会儿，腌好后再加一些花生油拌一拌，目的就是把腌好的味道封住

步骤 3

最后撒上些地瓜粉（没有地瓜粉用生粉代替）搅拌均匀

步骤 4

锅中无水无油空烧，烧到锅很热了（滴水成荷叶状）我认为这步很重要，一定要烧热不然会粘锅！！

步骤 5

放入花生油，倒入洋葱姜蒜翻炒一下

步骤 6

均匀地在上面铺一层鱼，尽量不要重叠（我今天的鱼有点多了）尽量平铺哈

步骤 7

大火烧5分钟转小火2分钟，开盖往锅边缘浇料酒，也可以不开盖，直接在盖的边缘把料酒浇进去（这步师傅教的我还不熟练，所以我是开盖的）浇完料酒关火

步骤 8

撒上香菜

步骤 9

开吃！超级无敌香的！

盐焗黄脚立的小贴士

这道菜的黄脚立鱼也可以换成鲈鱼哦，我也有试过，也很成功的！来了广州之后才知道黄脚立鱼，第一次听到的时候还觉这鱼怎么那么像人的名字（当时听成黄小丽了😅😅😅😅）

菜谱创建时间：2020-05-02 22:54:31