（小美）100%无糖全麦馒头

作者： nizhilin

面包粉（高筋）买成了馒头粉（中筋），所以阴阳差错有了这款小馒头。 方子很简单很快手，而且无糖非常健康，外表平平无奇口感却相当好吃哦，喜欢粗粮的朋友们一定要试试！ 此方子替换成：黑麦粉/粗粮粉/面粉都可以

用料

• 全麦面粉 300克
• 牛奶/水 200毫升
• 酵母 3克
• 盐 3克（一小勺）

（小美）100%无糖全麦馒头的做法步骤

步骤 1

1.所有材料放入小美，速度30秒，速度由3至6。然后揉面4分钟，取出。

步骤 2

2.面团排气，滚圆，放在碗里盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，用手指戳一下不回弹（1-2小时左右）

步骤 3

3.分成小剂子，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛。我分了八个（50g），大家可以根据自己喜好安排

步骤 4

4.顺便小美装半锅水，温度转至VAROMA，转速小勺，盖子盖好。温度到了放蒸屉，时间20分钟，温度VAROMA不变，转速小勺不变。蒸好焖五分钟，趁热享用。

步骤 5

趁热享用。吃不完的放凉冰箱冷冻储存

（小美）100%无糖全麦馒头的小贴士

1.根据自己需求调整，面粉和酵母比例100:1 2. 我基本都用冷水/冰牛奶，天气冷的时候可以放温水/温牛奶，温度不要太高，否则酵母烫死了 3.水量根据自己家的面粉调整，我买的就是普通农家自磨面粉，试了几种面粉基本差不多

菜谱创建时间：2020-05-02 21:49:00