牛奶吐司面包-手揉版

作者： 刀叨-Jun

用料

• 高筋面粉 300克(预留10克后面看面粉状态加入)
• 牛奶 125-140克(根据面粉状态加减)
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 40克(根据自己喜欢加减，这个量也不会很甜)
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克(提前软化)

牛奶吐司面包-手揉版的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除黄油外，盆里倒入牛奶-全蛋液-糖-盐-高筋面粉-酵母混合均匀

步骤 3

面团要像“搓衣服”一样的揉

步骤 4

面团揉至出厚膜，加入软化的黄油，揉搓至面团将黄油完全吸收，继续揉出“手套膜”

步骤 5

面团整理好，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵2倍大左右。(我是锅里水加热到手放进去温温的，把盆放进去盖上锅盖发酵1小时左右)

步骤 6

发酵完成后，用手按压表面，基本保持不变就是发酵完成。(如果是立即回弹则发酵不足，下沉或塌陷则发酵过头)

步骤 7

取出发酵好的面团，按压排气，分成3份，面团擀开卷起来，盖上保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 8

把松弛好的面团在擀成长条，卷起来，底部接缝处要捏紧

步骤 9

放入吐司模具中，进行第二次发酵

步骤 10

烤箱里放一碗热水(有助于提供湿度)，温度30-45度左右，60分钟。发酵到模具八分满的样子，盖上盖子(我就发酵到了6，7分样子就烤了)

步骤 11

烤箱180度，中下层，上下火烤30分钟

步骤 12

烤完立刻脱模，放凉就可以

步骤 13

热的时候偷吃了一些，冷了切片，装袋保存

牛奶吐司面包-手揉版的小贴士

天气25度样子，揉面跟发酵都好很多 上面烤箱温度和时间下次我得调整，这是第一次做

菜谱创建时间：2020-05-02 21:15:26