黄辣丁煨黄瓜！—你没有尝试过的鲜美CP

作者： 谷厨房

什么？还可以有这种组合？！ ——相当可以！ 终于要写婆婆最拿手的鱼类菜肴了，激动！也生怕漏了什么没写到，所以，这次的菜谱笔记，是经过三次实操后的总结。 以前在朋友圈晒过一次黄辣丁煨黄瓜，当时我的朋友们就一顿质疑和惊叹，什么？还可以有这种组合？！当时有个湖北的朋友的回应是，相当可以！可见，这在湖北地区确实是一种普遍流行的做法。 （中间省略一个童年故事，欢迎关注谷厨房同名微信公众号，每道菜都故事哦～了解这道菜背后的故事。） 黄辣丁肉质嫩滑鲜美，旁刺极少，很适合不会剔刺的人食用，孩子也爱吃。黄瓜吸收了肉香，又煮得软和，盛半碗鱼汤、几片黄瓜、剔几块鱼肉，和一勺米饭，孩子一定会喜欢，吃到停不下来。 怎么做呢？请收下这份美妙的菜谱。

用料

• 黄辣丁 5条
• 姜 适量
• 小葱 两根
• 盐 一勺
• 十三香 1/3勺
• 鸡精 1/3勺
• 秘制大酱（可以用干红辣椒两个切碎+一汤勺生抽代替） 一汤勺
• 香醋 一汤勺
• 黄瓜🥒 三根

黄辣丁煨黄瓜！—你没有尝试过的鲜美CP的做法步骤

步骤 1

食材整理： 1.黄辣丁5条 2.肥肉适量切丁

步骤 2

食材整理：3.黄瓜斜切薄片，姜适量切丝，小葱两根切成葱花。

步骤 3

食材整理：4.香醋一汤勺，秘制大酱一汤勺（可以用两个干红辣椒切末+生抽一汤勺，代替），盐一勺，鸡精1/3勺，十三香1/3勺。

步骤 4

开始做吧！ 1.油一勺半，大火烧热后放入肥肉丁，煸炒至焦黄后，揽在一侧。

步骤 5

2.一条条溜着放入锅中，撒入姜末、一勺盐、1/3勺十三香、一汤勺秘制大酱（可以用两个干红辣椒切末+生抽一勺，代替），中途不用锅铲、不翻鱼。

步骤 6

2.溜鱼视频

步骤 7

3.把黄瓜片沿着锅边撒进去，加适量凉水，漫过鱼和黄瓜后，用锅铲轻轻推向锅底，使黄瓜完全没入汤中。

步骤 8

4.大火煮开，加一勺醋。调试盐味。

步骤 9

5.用筷子把黄辣丁夹入盘中，

步骤 10

5.用筷子把黄辣丁夹入盘中，端起炒锅，将黄瓜连同汤汁，倒入火锅中，再将鱼也滑入锅中。小火慢炖约十五分钟，大概黄瓜变软，把火锅转移至电磁炉。食用前，放入1/3勺鸡精，撒一层葱花点缀。

步骤 11

开动吧！鱼肉少刺嫩滑，黄瓜软绵绵，汤味鲜美，喝一口简直是太美好！用鱼汤泡饭，一定是很多人的爱吧！

黄辣丁煨黄瓜！—你没有尝试过的鲜美CP的小贴士

Tips: 1.购买黄辣丁的时候，就请卖家把黄辣丁背脊的剑刺给剪了去，否则清洗、拿捏和食用的时候，都有可能被扎着。如果忘记了，在清洗的时候，最好自己能修剪掉。 2. 溜入锅中的时候，要拿稳黄辣丁，它实在是太滑溜了。 3. 制作过程，全程不翻鱼哦。 4.一扎或者一扎长一点儿的黄辣丁最优秀哦。

菜谱创建时间：2020-05-02 18:29:14