看不见辣椒却拥有辣味的红烧排骨

作者： 阿昱_呀

想念妈妈做的红烧排骨了。

用料

• 排骨 若干克
• 葱 若干根
• 姜 若干片
• 八角 若干个
• 香叶 若干片
• 干辣椒 若干个
• 老抽 若干勺
• 盐 若干克
• 料酒 若干勺

看不见辣椒却拥有辣味的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

锅中放入水，洗净的排骨放入水中，加入几片姜片、料酒少许。煮开后没有血丝，过凉水沥干备用。

步骤 2

配料洗净，葱切段，姜切片，辣椒切段，八角香叶冲洗一下即可。

步骤 3

热锅加油，稍微有热度之后放入葱姜辣椒香叶八角炒香（油温太高会糊）；倒入排骨，翻炒。

步骤 4

炒至感觉排骨肉变得紧致之后即可加入老抽，继续翻炒，超匀之后加水，水在排骨之上一丢丢即可。盖上锅盖，大火烧沸之后，加入适量盐，转中火。（ps：可调制酱油水（即酱油+水）直接倒入锅中，方便快捷hhhhhh）

步骤 5

汁收的差不多就可以出锅啦。摆盘的时候，配料啥的都可以舍弃了，毕竟该出来的味道都已经出来了hhhh。一道辣味红烧排骨就做好啦。

看不见辣椒却拥有辣味的红烧排骨的小贴士

我做的菜所有配料啥的都凭手感，标注准确用量的菜是没有灵魂的，所以我的用料都是若干，嘻嘻嘻

菜谱创建时间：2020-05-02 16:07:24