海绵蛋糕（小美版）

作者： Yazoo007

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬 半个

海绵蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅擦干，插入蝴蝶棒，倒入鸡蛋和白砂糖，盖上主锅盖和量杯盖，设定时间10分钟/45度/速度4，打发鸡蛋。注意：打发进行到后5分钟时，把量杯盖拿掉，有利于空气跟蛋液进一步接触，促进打发。速度4可以逐步由慢速增加上去，避免一下子转到4，蛋液飞溅。

步骤 2

继续打发：设定时间5分钟/速度4（无加温），盖上主锅盖（无量杯盖），打发。

步骤 3

加入低精粉、玉米油、牛奶（可将玉米油和牛奶先混合、搅拌一下再倒入）。将半个柠檬用小刀对着果肉部分划几刀，然后把柠檬汁挤入碗中，取出柠檬籽，将汁倒入主锅。盖上主锅盖（无量杯盖），设定10秒/速度3，进行混合。

步骤 4

拿掉蝴蝶棒，将面糊倒入8寸模具中（用刮刀把主锅壁的面糊刮下）。放入预热好的烤箱，设定150度，烤55分钟。

步骤 5

将烤好的蛋糕倒扣在烤箱所配的金属网上，脱模。注意脱模后及时将模具拿下，不然凝固的水气会影响蛋糕外观。一个漂亮的海绵蛋糕就做好了。开始享用吧！

海绵蛋糕（小美版）的小贴士

1. 用白砂糖，不要用绵白糖或糖粉，会比较容易打发。 2. 不要减少糖的用量，会影响打发。 3. 鸡蛋六个，蛋液约300克。如果鸡蛋特别大，各项配料按比例调整。我也试过用鸭蛋，效果一样好，但口感比鸡蛋的略差。 4. 如果手上控制重量不准，建议先在容器里做好配料的称重。 5. 加入低精粉的时候可以过筛一下，避免有结块。 6. 油加牛奶共80克（可以用80克酸奶替代）。也可以放一部分酸奶，油和牛奶一比一，加上酸奶总重量80克即可。放部分酸奶的话，个人感觉蛋糕表面会更加光洁。

菜谱创建时间：2020-05-02 15:48:52