主锅擦干,插入蝴蝶棒,倒入鸡蛋和白砂糖,盖上主锅盖和量杯盖,设定时间10分钟/45度/速度4,打发鸡蛋。注意:打发进行到后5分钟时,把量杯盖拿掉,有利于空气跟蛋液进一步接触,促进打发。速度4可以逐步由慢速增加上去,避免一下子转到4,蛋液飞溅。
继续打发:设定时间5分钟/速度4(无加温),盖上主锅盖(无量杯盖),打发。
加入低精粉、玉米油、牛奶(可将玉米油和牛奶先混合、搅拌一下再倒入)。将半个柠檬用小刀对着果肉部分划几刀,然后把柠檬汁挤入碗中,取出柠檬籽,将汁倒入主锅。盖上主锅盖(无量杯盖),设定10秒/速度3,进行混合。
拿掉蝴蝶棒,将面糊倒入8寸模具中(用刮刀把主锅壁的面糊刮下)。放入预热好的烤箱,设定150度,烤55分钟。
将烤好的蛋糕倒扣在烤箱所配的金属网上,脱模。注意脱模后及时将模具拿下,不然凝固的水气会影响蛋糕外观。一个漂亮的海绵蛋糕就做好了。开始享用吧!
1. 用白砂糖,不要用绵白糖或糖粉,会比较容易打发。 2. 不要减少糖的用量,会影响打发。 3. 鸡蛋六个,蛋液约300克。如果鸡蛋特别大,各项配料按比例调整。我也试过用鸭蛋,效果一样好,但口感比鸡蛋的略差。 4. 如果手上控制重量不准,建议先在容器里做好配料的称重。 5. 加入低精粉的时候可以过筛一下,避免有结块。 6. 油加牛奶共80克(可以用80克酸奶替代)。也可以放一部分酸奶,油和牛奶一比一,加上酸奶总重量80克即可。放部分酸奶的话,个人感觉蛋糕表面会更加光洁。