去繁求简下饭能手虎皮青椒来也（超简单）

作者： 谷厨房

用牙签在青椒身上扎眼儿，仅仅为了入味儿？害！不用这么费劲。大家一起这样做，拒绝再做容嬷嬷😄。 今天我们做一道简单快手的素菜---虎皮青椒，这道菜需要的食材非常少，好吃又下饭。以前刚毕业的时候自己在租住的房子里，也会做这道菜，下饭馆也会点，吃到的都是完整的虎皮青椒。后来自己查菜谱，都是需要用牙签在青椒身上扎好多好多眼儿，说是为了入味儿。现在想想可真是费劲儿啊。让我们一起来看看，湖北婆婆是如何化繁为简，让这道菜变得好做又好吃的呢？

用料

• 菜青椒 一斤
• 小葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 生抽 一汤勺
• 香醋 一汤勺
• 盐 一勺
• 鸡精 1/4勺

去繁求简下饭能手虎皮青椒来也（超简单）的做法步骤

步骤 1

菜青椒一斤，用手掰开辣椒，去除辣椒籽，用水冲净辣椒内侧（家里没有小朋友或者爱吃辣的可以保留），青椒用手撕成大块，放筐中控干水。小葱两根切成葱花。大蒜三瓣切末。

步骤 2

调味料准备

步骤 3

大火把锅烧热，放入控好水的青椒，用锅铲不停按压煸炒，使青椒变软，表皮逐渐着虎皮色。待大部分青椒着虎皮色时，撒入一勺盐。翻炒两下，青椒会很快变蔫。

步骤 4

转小火，一勺油（火锅店汤勺那么大），沿锅一圈淋入，翻炒，放入一汤勺酱油、一汤勺香醋、半小碗凉水。转中火，均匀上色后，放入鸡精、蒜、葱花翻炒后盛盘。

步骤 5

视频（转小火后沿锅一圈淋入油后翻炒）

步骤 6

视频（出锅前放葱蒜鸡精翻炒盛盘）

去繁求简下饭能手虎皮青椒来也（超简单）的小贴士

Tips：1.青椒用手撕，比刀切的更好吃。 2.先煸炒青椒再放油，顺序不能错，否则很难上虎皮色。 3.之前都是大火煸炒，所以锅很热，放油前一定要先转小火。一定一定。否则油容易烧着，场面太大。

菜谱创建时间：2020-05-02 08:13:29