随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）

作者： 白老白呀白

用料

• 高筋面粉 500克
• 冰水 250毫升
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 橄榄油 16毫升
• 泡碱水材料 带手套
• 水 300毫升
• 烘焙碱 12克
• 烘焙盐（装饰） 5克

随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，记得用冰水

步骤 2

手揉成面团

步骤 3

盖保鲜膜室温醒发30分钟

步骤 4

醒发完成是800克面团

步骤 5

发好揉光滑

步骤 6

分成100克一个的面剂，滚圆（我喜欢大点的碱圈，吃着过瘾，也可以80克一个）

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

一叠，原谅我右手持机左手叠啊叠不好

步骤 9

二叠，叠完中指按中缝，残废的左手

步骤 10

捏上，滚一下，不拍视频了，左手太残

步骤 11

都叠完捏完滚完盖保鲜膜，取第一个搓长，肚子大，两头细，别搓断，我大概搓了60厘米长

步骤 12

两头交叉两次

步骤 13

两头搭在肚子旁，我喜欢心形的，不喜欢太细的细结

步骤 14

放在铺好烘焙纸的板上，另外四个放在铺烘焙纸的烤盘上，冰箱冷冻1个小时

步骤 15

300毫升水12克烘焙碱，我用的焙考林

步骤 16

用割刀割包，要深，撒烘焙盐装饰

步骤 17

200度预热，烤15分钟，出炉

菜谱创建时间：2020-05-02 01:16:26