全麦肉桂贝果

作者： 好棒哦糖炒栗子

我目前最爱的贝果要单独记录一下～另外其他口味的贝果看我上一条👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104623996/

用料

• 面团：
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 全麦粉 78克
• 肉桂粉 6g
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 水 155克
• 蜂蜜 5勺
• 葡萄干 40克
• 内馅：
• 红糖 20克
• 低粉 10克

全麦肉桂贝果的做法步骤

步骤 1

先准备好食材，酵母用水化开～葡萄干提前用热水泡二十分钟

步骤 2

然后往面包桶内依次倒入酵母水、高粉、低粉、全麦粉、肉桂粉、蜂蜜～用搅拌功能揉到面团成团后就加入盐和葡萄干（葡萄干提前用厨房用纸吸一下水份）然后继续揉，揉至扩展阶段

步骤 3

大面团分成七八十克/个的小面团，看个人需求，分成50g一个的小的也行～盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

红糖➕低粉混匀揉搓，我家红糖放久了结块了～红糖馅最好放中间一点，远离两端，怕漏出来～整型手法可以看我上一条贝果菜谱

步骤 5

整型好的贝果发酵至1.5倍大，我是放烤箱里发酵大概20分钟

步骤 6

这时煮糖水，同时预热烤箱，用多少度烤就预热多少度～当糖水冒小泡泡时就下面团，每面烫30秒后捞起

步骤 7

沥干水分后放入烤盘，可以在表面撒点麦片或者芝麻之类的

步骤 8

烤箱上火180°C，下火150°C烤18分钟

菜谱创建时间：2020-05-01 22:01:42