在繁星坠落的夜晚（白凉粉版）

作者： 冰凝雾雨

这是一款限量的日式羊羹类甜点，原版是用寒天做的，但是寒天要做到有透明感，糖、水、寒天粉的比例很重要，当时我的反应就是，为什么一定要用寒天呢，用白凉粉做不是就很透吗，而且白凉粉还便宜😁，刚好我手上就有之前做水信玄饼剩的白凉粉，于是这款白凉粉的在繁星坠落的夜晚就诞生了

用料

• 水 900克
• 白凉粉 90克
• 蝶豆花 5-6朵
• 糖桂花（或者食用金箔、椰蓉） 少许
• 糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 气泡水 少量

在繁星坠落的夜晚（白凉粉版）的做法步骤

步骤 1

之前没打算发步骤，但有人问我就随手写一个，所以没有拍什么图 先找一个长方形的盒子，没有合适的就自己拿蛋糕围边做一个。

步骤 2

300克水+30克白凉粉+15克糖（水和白凉粉的比例是10：1），放到锅里开小火加热，搅吧搅吧直到糖和白凉粉都化开，姿势大家随意，开心就好。煮到沸腾冒小泡了，倒到准备好的盒子里，放在冰箱备用。

步骤 3

剩下的600克水跟蝶豆花煮一煮，把颜色煮出来，分一半出来滴上柠檬汁搅一搅，这样我们就得到了一碗蓝色的水和一碗紫色的水。做到这里，我觉得我又回到了上化学课的年纪～

步骤 4

回头看之前第二步做的那个白色透明的部分，应该已经稍微凝固了，拿出一双筷子，倒上一点气泡水，然后搅它，气泡水不用太多，我们也就是要它的气泡而已。不用怕表面搅散了形状不好，反正上面还有第二层呢

步骤 5

蓝色的那碗水同样300克+30克白凉粉+15克糖，煮一煮（除了颜色跟第一层不一样，其它都一样），然后倒在第一层上面，所以我就说第一层搅散了没关系吧

步骤 6

再煮第三层紫色的，比例我懒得再打一遍了，煮完先别急，放五分钟再倒到第二层上面，要是冬天冷可以减少点时间，就是第二层微微凝固的时候

步骤 7

最后趁着第三层还没完全凝固，撒点糖桂花啊，或者食用金箔、椰蓉点缀一下，有什么用什么就行，然后扔冰箱冷藏。

在繁星坠落的夜晚（白凉粉版）的小贴士

简单吧？我也觉得很简单，大小份量嘛，可以根据自己的模具，先倒水进去看看自己想要的高度的水的重量，然后10：1的比例配白凉粉就好了

菜谱创建时间：2020-05-01 19:02:09