黑糖馒头

作者： _莉莉猪_

粗犷的外表，甜甜的心 咬到黑糖块融化的地方，甜滋滋特好吃。 松软型馒头～ 这是一次发酵的方法。 注意事项⚠️ 面团开始会比较硬，但揉到后面会软的，这需要耐心和时间，加入黑糖块后，面团会比较黏，但也不会粘手，擀片时适当撒手粉防粘台面。

用料

• 中筋面粉 250克
• 干酵母（耐高糖） 2.5克
• 清水 110克
• 黑糖粉 40克
• 盐 1克
• 黑糖小块 40克

黑糖馒头的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.把片糖切成小块（如图）2.称量好面粉、黑糖粉、盐以及耐高糖干酵母和清水

步骤 2

面粉，黑糖粉和盐放入一个盆里。酵母和水混合成酵母水备用。

步骤 3

把酵母水倒入面粉混合物里面，用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

用手揉捏成粗糙的面团，取出，然后在台面揉搓成光滑的面团。⚠️面团比较硬，揉面需要耐心！

步骤 5

这种状态的面团，质地是光滑的，会有些小颗粒的黑糖没有融化,没关系的。

步骤 6

把面团扒开，在里面放入黑糖小块，继续揉至比较光滑的状态。⚠️⚠️揉的时候要小心糖块有比较尖锐的地方，注意手！！揉面动作可以放轻一些。

步骤 7

揉好的面团状态大致这样，质地比较光滑，但有糖块的地方会有少许粗糙（如图）

步骤 8

面团揉圆，台面撒少许面粉，光滑面朝上收口朝下，拍扁。

步骤 9

擀成较厚的长方形面片，然后翻面，在表面刷一层薄薄的水。

步骤 10

卷起来

步骤 11

搓长

步骤 12

用刀切成三指宽（面团如果搓地比较粗，可以切宽一些）头尾剩下的面团可以揉圆。

步骤 13

可以在中间用小刀划一下。不划也可以。请随意～

步骤 14

在温暖湿润的地方发酵至馒头1.5倍大，我用时是30分钟左右，仅供参考。发酵好的馒头放入蒸锅中，水沸腾后开始计时9分钟，关火后虚蒸3分钟。

步骤 15

黑糖粉我用这个

步骤 16

片糖

黑糖馒头的小贴士

1.不想加黑糖小块的话可以省略，甜味会减。 2.蒸的时间具体看馒头的大小来决定。 3.一定要用耐高糖酵母

菜谱创建时间：2020-05-01 17:09:41