古早蛋糕

作者： 墨汁yy

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 食用油 45克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 50克
• 芝士片 2片
• 柠檬汁 4-5滴
• 6寸蛋糕模 1个

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好面粉60g，植物油45g加热至油丝出现（不超过70度），将油倒入面粉中，搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶50g，继续搅拌均匀。

步骤 3

分离4个蛋黄，将4个蛋黄+一个全蛋倒入面粉糊糊中，继续搅拌（Z字）。

步骤 4

4个蛋清内滴入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发。

步骤 5

低速打发蛋清，分三次加入细砂糖。打至湿性发泡，出现小弯钩。

步骤 6

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。将翻拌后的蛋黄糊，加入蛋白糊中，继续上下翻拌均匀。

步骤 7

将2/3糊糊倒入模具中（6寸蛋糕模），铺上芝士片。继续倒入剩下的糊糊，并轻轻震掉气泡。

步骤 8

烤盘内倒入1-2cm温水，把模具放入，上下管150°烤1小时。

菜谱创建时间：2020-05-01 15:17:06