鲜大蒜烧鳝鱼（把春天吃进肚子里）

作者： 林佩儿

黄鳝是我上周在邻水买到的土黄鳝，32一斤，买了4斤。带回家分成三包，冰冻了两包，这是用冰冻的黄鳝做的大蒜烧黄鳝。 大蒜是我大半个月之前买到的新鲜大蒜，一直没吃完就放着，今天做菜把大蒜全部用完了。

用料

• 黄鳝 大概400克
• 新鲜大蒜 5-6个
• 老姜 1块
• 干辣椒 适量
• 青花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 白酒 1瓶盖
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 鸡精 适量
• 猪油 适量

鲜大蒜烧鳝鱼（把春天吃进肚子里）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

这是从冷藏室取出来解冻了两小时的黄鳝，把血清洗干净。

步骤 3

新鲜大蒜。

步骤 4

清洗干净的黄鳝，放一瓶白酒和适量生抽，腌制十分钟。

步骤 5

大蒜去皮，辣椒冲洗一下再切段，老姜去皮切块。

步骤 6

锅里放猪油，油化开，放大蒜。

步骤 7

把大蒜炸得焦皮一点。

步骤 8

炸得有一点焦的大蒜。

步骤 9

放姜块。

步骤 10

放辣椒和花椒，继续翻炒出香味。

步骤 11

放一勺豆瓣酱，这个是比较咸的，所以之后就不能放盐了，我家白糖用完了，我放了一小块冰糖。

步骤 12

继续翻炒。

步骤 13

倒入黄鳝，特别说一下，腌制黄鳝的那个佐料不要。

步骤 14

继续翻炒。

步骤 15

黄鳝有一点炒得缩水了，就差不多了，放一点鸡精起锅。

步骤 16

大蒜是可以吃的哈，

步骤 17

近照来一张。

鲜大蒜烧鳝鱼（把春天吃进肚子里）的小贴士

江湖传闻，黄鳝的血不要洗太干净，那个血大补，壮阳。你们把黄鳝血传得太神了，我洗得干干净净。

菜谱创建时间：2020-05-01 14:16:24