食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-中式烧烤风味脆皮流汁鲜嫩喷香烤鸡腿！和烧烤店一个味儿！万用的腌料和腌制方法！低碳断糖生酮的胖友们烧烤吃起来啊！简单粗暴家常快手一腌一烤就搞定！

作者： 暴躁老姐李建刚

中式天然香辛料的完美组合 来吧！来啃烧烤店同款喷香脆皮流汁大鸡腿了！

用料

• 腌制鸡腿肉：
• 鸡琵琶腿、鸡手枪腿（具体解释看做法） 一共用了六个
• 腌制用的配菜：洋葱、生姜、大蒜、大葱、小香葱、香菜 适量，数量都比较平均即可
• 腌制用的非重要调味：海盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、香菇虾皮粉、（代糖颗粒或者糖粉） 适量（具体解释看做法）
• 腌制用的重要调味：麻椒粉（青花椒粉）、花椒粉、孜然粉（粗磨）、孜然颗粒、辣椒粉（粗磨） 适量（具体解释看做法）
• 腌制用的油类：黑芝麻油、特级初榨橄榄油 适量（具体解释看做法）
• 腌制用的工具：叉子、超级大盆、一次性手套 一个、一个、一双

食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-中式烧烤风味脆皮流汁鲜嫩喷香烤鸡腿！和烧烤店一个味儿！万用的腌料和腌制方法！低碳断糖生酮的胖友们烧烤吃起来啊！简单粗暴家常快手一腌一烤就搞定！的做法步骤

步骤 1

开始做之前的重要说明：1️⃣我家鸡腿肉不多了，所以琵琶腿手枪腿混合来用，如果是用琵琶腿来烤，需要把琵琶腿剪开，使它的肉全部铺开那种，剔不剔骨我倒是觉得无所谓看个人喜好2️⃣这里所有的“调味粉类”，指的都是纯天然香辛料直接磨的，无添加味精、糖分、淀粉、额外的盐分等物，市售直接配好的烧烤撒料粉类最好不要买，不利于低碳断糖生酮3️⃣强调一下五香粉也是只能由五种香辛料直接磨的粉哈不能有其他添加；孜然粉最好选择粗磨的；辣椒粉也是粗磨的不是细辣椒面；香菇虾皮粉是用来提鲜替代味精的，也可以选择天然昆布粉；代糖或者代糖糖粉也可以撒一点点来增加风味，但是我不喜甜口所以觉得没必要；纯天然香辛料现磨粉类店家的推荐在最早的菜谱里“孜然鸡胸肉”里面有，自行去找4️⃣黑芝麻油就是香油/小磨油，我个人觉得更香，也相较于白芝麻油更加低断生友好一些，如果没有也可以用白芝麻香油代替啦

步骤 2

腌制用的配菜的处理：洋葱切大块，然后一片一片掰散；生姜切大片然后切成粗丝；大蒜直接整瓣拍烂去掉蒜皮；大葱切大段然后再对半竖着切开，一片一片掰散；小香葱直接切成适当的段；香菜直接切成适当的段←总之它们的形态特点就是简单粗暴不大不小；然后丢入大盆中备用

步骤 3

用叉子在鸡腿肉们的身上正反两面都戳些孔，方便入味（个人口味原因我更喜欢吃鸡肉里面是自然鸡肉原味的鸡腿，如果你想更加入味，那需要用刀在鸡腿上划上几刀的！）；鸡腿肉也丢入大盆里，带上一次性手套，给鸡腿肉们和配菜进行第一次混合按摩，混合均匀

步骤 4

先放不是很重要的调味粉：海盐（适量）、白胡椒粉（不多）、黑胡椒粉（不多）、五香粉（适量）、香菇虾皮粉（不多）撒入大盆中，再带上手套，进行第二次混合按摩

步骤 5

再放我们的主角调味粉：麻椒粉（适量偏多）、花椒粉（适量偏多）、辣椒粉（适量根据自己口味决定）、孜然颗粒（适量偏少）、孜然粉（适量非常多）撒入大盆中，再带上手套，进行第三次混合按摩

步骤 6

让它们升华的调味来了！：撒入适量的黑芝麻油（或者普通香油小磨油），不用特别多，均匀的撒过去一层即可（这时候香油和香料们的香味结合的我想直接啃一口！），然后为了我们的低断生，再倒入多多的橄榄油（当然你也可以不加，但是我是为了摄入更多omega-3😂），再带上手套，进行最后一次彻底又深刻的混合按摩！让它们均匀均匀再均匀！然后盖上保鲜膜或者一个锅盖，放入冰箱冷藏一晚（我都是二半夜腌肉第二天一早烤来吃）

步骤 7

第二天，拿出大盆，烤箱拧开预热，在烤盘里铺好锡纸，带上手套，先把鸡腿上的腌制配菜清理掉，鸡皮梳理整齐放到另一个盘子里备用；然后把腌制用的配菜们均匀的铺开在锡纸烤盘上；如果喜欢可以再均匀的淋些橄榄油在上面，再把鸡腿们均匀的皮超上铺开在配菜上，如图这个样子

步骤 8

把海盐撒在手上，用手涂抹或者均匀撒在鸡皮上面，盐可以使皮脆起来；涂抹好以后，放进烤箱上层，上下温180°，烤制50分钟；如果你使用的全部都是肉剪开铺平的鸡琵琶腿，那么三十分钟四十分钟就够了；手枪腿需要五十分钟皮才会脆起来，鸡琵琶腿五十分钟鸡皮会有点焦但是里面也还是很嫩流汁的不是很影响口感；另外我家的烤箱非常温和，请根据自己的烤箱自行调节温度和时间

步骤 9

烤好后，就可以拿出享用啦！！！还在滋滋冒油，满屋子都是川香烧烤的味道～

步骤 10

看！捅破一戳！会流汁哒～外面是薄脆焦香的鸡皮，里面就是嫩嫩流汁肥美的鸡腿！

步骤 11

我越来越不会拍照啦😅几张美图随便看看吧；这个调料也很适合用来烤羊肉串、羊腰子，就是烧烤店的一样的撒料味道啦！

步骤 12

祝大家低碳&生酮快乐！

食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-中式烧烤风味脆皮流汁鲜嫩喷香烤鸡腿！和烧烤店一个味儿！万用的腌料和腌制方法！低碳断糖生酮的胖友们烧烤吃起来啊！简单粗暴家常快手一腌一烤就搞定！的小贴士

重要的话我先写下来： 额……这次好像重要的话我都写在配料和做法里了，好像也没什么可说的叻😅 最后再唠叨点废话好了，熟悉我烤制肉类的方子的朋友们大致应该比较了解我的烤肉方式，就是简单粗暴的：腌、摆、烤、吃，其实总结起来也就是“腌”和“烤”而已；我也不是什么大厨，不知道一些厨房常识或者下厨理论什么的，都是自己日常的瞎鸡儿乱做，基本属于简单粗暴傻瓜式做法……但是有时候觉得很好吃，并且嘴挑的老公孩子也抢着吃的话，就会很想分享出来，可能我不专业，但是还是希望能给你们些简单的下厨点子😉如果有什么不妥，还请多多担待啦～及时给我指出不足我也会改进方子的！希望和低碳断糖生酮的大家一起快乐的低碳吃吃吃喝喝喝！

菜谱创建时间：2020-05-01 13:01:16