无锡本帮菜：素三鲜

作者： 阿城1973

虽是无锡人，但素三鲜却是第一次做，春天马上过去了，抓住春笋的尾巴。

用料

• 春笋 1根
• 木耳 1把
• 腐竹 6根
• 油面筋 8个
• 生抽老抽 各1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 1勺

无锡本帮菜：素三鲜的做法步骤

步骤 1

木耳泡3小时

步骤 2

腐竹泡3小时，切成两节手指左右长度，面筋撕成二三瓣

步骤 3

春笋去壳，先竖切两半，然后切薄片，下锅冷水煮开3分钟，捞起备用。

步骤 4

热锅热油，木耳、春笋、腐竹、面筋依次下锅，大火，每下一个品种就翻炒10秒左右，然后加半碗水，生抽老抽各1勺，加盖转小火炖5分钟左右，开盖加1勺白糖翻炒几下，如果汁多就大火收汁。在小火炖的时候淀粉加半小碗水溶化，倒入锅，翻炒几下，加盖中火再煮半分钟左右就ok了。

菜谱创建时间：2020-05-01 12:59:09