自制猪皮冻（北方过年必备菜系）

作者： 食食食九八吃

用料

• 猪皮 180克
• 姜 4克➕4克
• 盐 3克
• 八角 3克
• 桂皮 2克
• 料酒 20毫升
• 花椒 1克
• 食用水 1200毫升➕1200毫升

自制猪皮冻（北方过年必备菜系）的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪皮清洗干净、去除杂毛。

步骤 2

冷水（1200毫升）下锅、放入4克生姜、20毫升料酒。煮至肉皮酥烂、中火。（约20分钟）具体可根据情况定。。。

步骤 3

煮好的肉皮捞出放凉、刮除多余油脂、一定要小心手、慢慢的。越干净越好。

步骤 4

切成小段、如图、（约0.3*3厘米）

步骤 5

冲洗三遍以上、准备1200毫升水、生姜4克，1g花椒，3克八角、大火烧开、小火慢煮40分钟-60分钟；直至汤水浓稠。

步骤 6

放冰箱冷藏过夜

步骤 7

随便配点老干妈豆豉酱也是风味绝佳。

菜谱创建时间：2020-05-01 12:08:28