椒盐皮皮虾

作者： 北漂竹的居家料理

皮皮虾，我们走，椒盐里面洗个澡！ 本来是想吃螃蟹的，但是去了市场发现螃蟹最近好贵买不起。贫穷限制了我吃螃蟹，却启发了我吃皮皮虾。看着两大杠的皮皮虾，每个都🖐️大小，我决定带点儿回家宠幸一下！

用料

• 皮皮虾 8只
• 葱 一根小葱
• 洋葱 小半个
• 辣椒 半个
• 小米辣 1个
• 椒盐 1汤匙
• 胡椒 1茶匙
• 淀粉 适量

椒盐皮皮虾的做法步骤

步骤 1

皮皮虾洗干净，擦干，涂一层淀粉在上面；（我特别喜欢吃炸的酥酥的椒盐虾脚，不知道有没有同款盆友，虾脚上稍微挂一些淀粉，之后啃起来更入味）

步骤 2

下锅炸至变色（我为了省油，用了小锅，好麻烦、炸了3次… 土豪盆友请用大锅宽油！）喜欢吃脆脆口感的，可以复炸一次；

步骤 3

之后换炒锅, 先炒香葱末、洋葱丁、辣椒丁和小米辣，之后放炸好的皮皮虾翻炒两下

步骤 4

撒入大量椒盐和胡椒（想要好吃，要舍得放椒盐！但小心别太咸了），之后翻炒均匀就可以出锅了！

步骤 5

完成啦！

椒盐皮皮虾的小贴士

想要虾直装盘好看的，不能活虾下锅。我直接买的刚挂掉的那种了，比较好处理（价格是活虾的60%，而且口感其实跟活虾差别不大！）；如果你买的是活虾，可以放温水里泡一会，让虾头不能跑出来。温水里没有氧气，虾会因为缺氧晕过去，就好打理了。同时炸的时候要摆平，铲子稍微压着些，就可以炸的很直啦～ 这个季节很适合吃皮皮虾，公虾肉厚且甜；母虾黄满！

菜谱创建时间：2020-05-01 10:05:20