春季限量美味——综合曾经拥有米其林星级最多的Gordon Ramsay的诸多小技巧——白酱佐扇贝煎白芦笋

作者： Nicole女王在路上

限期出现在每年4月-6月的白芦笋，是春季失不再来的美食。一旦错过，就只有第二年才能品尝到了。曾经不理解它的美，尝试过一次便无法忘怀它的鲜嫩多汁。 最近再次重温Gordon Ramsay的地狱厨房，想到综合一些他做西餐的小技巧，做一顿“大餐”犒劳一下因为疫情不能出门闷在家里工作的自己。

用料

• 白芦笋 每人三根
• 扇贝 每人三只
• 鸡蛋 1只
• 黄油 半个拳头大小
• 面粉 两勺
• 牛奶 一杯克
• 淡奶油 半包
• 意面 如果想吃就每人半份
• 圣女果 随意
• 黑胡椒 根据个人喜好
• 盐 根据个人喜好

春季限量美味——综合曾经拥有米其林星级最多的Gordon Ramsay的诸多小技巧——白酱佐扇贝煎白芦笋的做法步骤

步骤 1

用张旧图，全熟鸡蛋切碎加盐和黑胡椒拌匀。

步骤 2

水烧开下意面，加盐和一点油。煮至比包装上少30秒时捞出过凉水。

步骤 3

做一份白酱：筛过的面粉倒入牛奶化开，锅里中火放黄油，倒入牛奶和面粉的混合物，不停搅拌，加黑胡椒和盐，慢慢凝固一些后加淡奶油。另一个锅子可以加黄油准备煎扇贝和白芦笋。

步骤 4

白酱中再加入切碎的罗勒和鸡蛋碎。一部分和意面混合，另一部分备用。

步骤 5

Gordon Ramsay的黄金30秒原则就是：锅子非常热，放黄油，变色后扇贝放进去，每面30秒。绝对鲜嫩不生又不会像块橡胶。

步骤 6

白芦笋一定要用削皮器去皮，除了最顶端宝塔形状部分，其余都要削掉一层，底部老的部分也要切掉，一般约5-7cm左右。可以先用黑胡椒和海盐和橄榄油腌制一会儿。中火放进黄油里煎，记得翻面。盖盖儿帮助焖熟。取出后煎圣女果，如果你有加的话。

步骤 7

意面用叉子旋转插好放进盘子里，摆好白芦笋、扇贝，浇白酱。黑胡椒和海盐调味。

步骤 8

其实量少才是米其林风格啊～ 请用此盘中一半的量。Bon appétit!

春季限量美味——综合曾经拥有米其林星级最多的Gordon Ramsay的诸多小技巧——白酱佐扇贝煎白芦笋的小贴士

Gordon Ramsay的小tips： 1. 不粘锅非常热，放黄油，变色后扇贝放进去，每面30秒。绝对鲜嫩不生又不会像块橡胶。 2. 意面用叉子旋转插好放进盘子里。 3. 白芦笋可以先用黑胡椒和海盐和橄榄油腌制一会儿。

菜谱创建时间：2020-05-01 02:15:25