核桃吐司

作者： 水晶焰火

无蛋，低糖，椰子油 简简单单 450g的模具，可做2条 每种面粉的吸水性不同，可以先预留20g左右的水。吸水性好的面粉也可以适当增加20～50g水。

用料

• 高筋面粉 540克
• 水 350克
• 阿拉伯糖/赤藓糖醇 20克
• 糖 10克
• 奶粉 40克
• 核桃仁 一大把
• 盐 2克
• 干酵母 5克
• 椰子油 25克

核桃吐司的做法步骤

步骤 1

在每日优鲜上买的这个牌子的俄罗斯面粉。一袋2kg，24元。比白燕还要便宜一点点。吸水性和白燕差不多，不是特别能吸水的那种，吸水性中等吧。

步骤 2

除油盐酵母外的材料混合均匀后，封保鲜膜冷藏放置1小时出粗膜。 夏季取出后不用回温，加入盐，酵母及椰子油。 经过10～30分钟的摔揉，至揉出手套膜。 手套膜教程： http://www.xiachufang.com/recipe/104650252/ 揉好起始发酵温度不要高于26度。

步骤 3

室温20～35度，发酵至两倍大，平均分成6份，滚圆后撒少量干粉进行一次擀卷

步骤 4

二次擀卷，加入适量核桃，收口朝下，卷2～3圈，朝同一方向放入吐司盒。

步骤 5

烤箱38度，加一碗热水，90～120分钟发酵至8分满，合起吐司盒的盖子。

步骤 6

烤箱180度预热，上火160，下火180，三能低糖吐司盒25分钟后取出震一下脱模，晾凉切片。

步骤 7

内部组织

菜谱创建时间：2020-04-30 22:19:25